Bei grünem Tee spielt die Qualität des Wassers, mit dem man ihn aufgiesst, eine große Rolle. Grünen Tee aus Leitungswasser trinke ich auch äußerst ungern, je nach Gegend kann der Tee völlig ungenießbar sein.
Die Qualität des Tees spielt eine untergeordnetere Rolle, obwohl ich mich bei manchen hier als 'grüner Tee' angebotenen Produkten auch frage, was das sein soll.
Für grünen Tee werden die frisch geernteten Teeblätter durch Erhitzen daran gehindert, zu oxidieren ("fermentieren").
Grüner Tee wird traditionell in China, Japan und Vietnam getrunken, und natürlich Taiwan. In China gibt es viele verschiedene Grünteesorten, auch mit lustigen Farbbezeichnungen "weißer" "gelber" "roter", und natürlich grünem Tee. Die hauptsächlichen Markennamen bei chinesischem Grüntee sind Tieguanyin, Longjing und in Taiwan Oolong, ein halbfermentierter Tee.
In Japan unterscheidet man Tees nach Pflückung (erste Pflückung : Sencha
oder Shincha, ab der zweiten Pflückung Bancha), Anbaumethode (Gyokurô, Kabusecha) und Anbaugebiet.
In Vietnam trinkt man gemischten grünen Tee, Lotustee oder Jasmintee.
Naja ne ausführliche Teekunde gibts auch bei Wikipedia
http://de.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%BCner_Tee oder in der einschlägigen Literatur.
Ich kaufe in Japan oder China angebauten Tee im Asia-Laden oder beim Teehändler. Die Menge Tee - Wasser ist Gefühlssache, und es ist auch eine Fehlinformation, dass man grünen Tee nicht mit kochendem Wasser aufgiessen darf. Bei einem robusten grünen Tee, etwa einem Bancha, den meisten chinesischen Tees ausser weißem Tee und den gemischten Sorten wie Lotus- oder Jasmin-Tee tut das nämlich nichts.
Der Tee wird zwar bitterer, aber das kommt daher, dass mehr Catechin ins Teewasser abgegeben, wer abnehmen will, sollte also seinen grünen Tee heiß aufgiessen und länger als eine Minute ziehen lassen.
Lediglich kostbare Teesorten wie der Gyokuro sind empfindlich und entfalten ihr Aroma nicht, wenn man sie mit mehr als 70° heißem Wasser aufgiesst. 45° sollen sogar genügen.
An Wasser nehme ich gefiltertes oder stilles Wasser aus der Flasche.
In China trinken die Leute ständig grünen Tee, sie tragen einen verschließbaren Plastikbecher mit sich herum, und man kann an vielen öffentlichen Orten heißes Wasser abzapfen, mit dem dann immer wieder die gleichen Teeblätter aufgebrüht werden. In China ist nicht jeder Tee, den man vorgesetzt bekommt, von guter Qualität, ebenso wie das Essen. Viele Leute sind sehr arm und wissen nichts von guten Dingen.
In Japan ist seit einiger Zeit *der* Hype, dass die Inhaltstoffe des grünen Tees, besonders Catechin oder Katekin und Aminosäuren, die Fettverbrennung anregen und den Blutzuckerspiegel senken. Deswegen gib t es industriell manpulierte extra-bittere Tees für die Diätwilligen. In Japan trinkt man grünen Tee fertig aus der Flasche, heiß oder kalt, wie hier Cola oder Wasser. Es gibt überall Getränkeautomaten.
Ja und dann sind da noch zu zitieren die zahlreichen heilenden Wirkungen des grünen Tees, Vorbeugung von Herzinfarkt und Krebs, Diäteffekt, für schöne Haut gegen freie Radikale, Versorgung mit Mineralien, Muntermacher ohne Aufputschen.
ach, eins noch: grünen Tee trinkt man nach herkömmlicher Art UNGESÜSST. Ob's Leute gibt, denen grüner Tee mit Zucker oder Honig schmeckt, weiss ich nicht, aber mir kommt sowas nicht in die Tasse.
Allerdings hat grüner Tee ja die Eigenschaft, den Blutzuckerspiegel zu senken, deswegen passt er sehr gut zu Süßigkeiten. [/list]
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