Gesunde Öle und leere Kohlenhydrate

[Aeris]

So, ich hoffe ich nerve nicht, aber ich finde das ganze noch etwas schwierig. Die Verteilung mit den 30% Fett und den 56-68 Gramm Eiweiß krieg ich jetzt schon hin. Aber was bedeutet jetzt gesundes Fett. Von Olivenöl und Nüssen weiß ich das ja schon, aber ist z.B. das Fett in Fleisch gesund? Gibt es da irgendwo eine Liste?
Und welche KHs sind leer. Weißmehl hab ich ja schon verstanden. Aber was ist mit den KHs aus Kartoffeln?
Außerdem wüsste ich noch gerne, wie lange der Körper braucht um den Stoffwechsel wieder hinzubekommen? Nimmt man in der Zeit zu?
Und ich hab seit langem oft mit Durchfall zu kämpfen. Kann das durch einen kapputten Stoffwechsel kommen?

Viele Fragen ich hoffe, zumindest ein Teil kann schon beantwortet werden.

[Sailor Lune]

Zitat von Aeris So, ich hoffe ich nerve nicht, aber ich finde das ganze noch etwas schwierig. Die Verteilung mit den 30% Fett und den 56-68 Gramm Eiweiß krieg ich jetzt schon hin. Das ist doch schon mal gut Aber was bedeutet jetzt gesundes Fett. Von Olivenöl und Nüssen weiß ich das ja schon, aber ist z.B. das Fett in Fleisch gesund? Gibt es da irgendwo eine Liste? Als gesunde Fette bezeichnen wir die ungesättigten und davon vor allem die mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Diese finden sich, z.B., in nativen Pflanzenölen, (den meisten) Nüssen und Samen, Fisch, Oliven, Avocados... Gesättigte (meist tierische Fette) aus Milchprodukten, Eiern, Fleisch und Süßwaren sind im Rahmen nicht ungesund, sondern werden auch vom Körper gebraucht. Sie haben allerdings weniger gute Eigenschaften, als ungesättigte Fette, die sogar schlechte Fette aus dem Körper schleusen können. Du kannst dir die Richtlinie setzten 2/3 deines Tagesbedarfs aus ungesättigten Fetten zu dir zu nehmen und nur 1/3 aus gesättigten. Auf gehärtete Fette (Butter/Magarine) solltest du allerdings erstmal verzichten. Und welche KHs sind leer. Weißmehl hab ich ja schon verstanden. Aber was ist mit den KHs aus Kartoffeln? Ja, das ist richtig, weißes Mehl (also auch helles Brot, Brötchen, Nudeln...) sowie alles, was viel raffinierten Zucker enthält,besteht aus leeren KHs. Diese werden deshalb so genannt, weil sie meist wenig bis gar kein Sättigungsgefühl verschaffen und zu Heißhunger führen können. Zudem haben die Produkte in denen viele leere KHs enthalten sind kaum Ballaststoffe , sprich geben auch der Verdauung nichts zu tun. Gerade abends sollte man auf leere KHs verzichten und lieber eiweißlastig essen. Allgemein ist ein Umschwenken auf die Vollkorn Varianten von Brot, Reis und Nudeln, sowie eine Einschränkung des Süßwarenkonsums zu empfehlen. Kartoffeln sollten nicht jeden Tag gegessen werden, sind aber viel besser als ihr Ruf und machen, z.B., länger satt als normale Nudeln. Außerdem wüsste ich noch gerne, wie lange der Körper braucht um den Stoffwechsel wieder hinzubekommen? Das ist von Person zu Person und der jeweiligen esstechnischen Vorgeschichte verschieden. Nimmt man in der Zeit zu? Kann passieren, aber wenn dann nur minimal und das ist dann hauptsächlich das Plus an Magen-/Darminhalt. Das verliert sich aber meist sehr schnell wieder, sobald der Stoffi etwas anläuft. Ich hatte, z.B., gar keine Zunahme, nur einen monatelangen Gewichtsstillstand. Und ich hab seit langem oft mit Durchfall zu kämpfen. Kann das durch einen kapputten Stoffwechsel kommen? Dazu müsste ich nochmal mehr über dich und deine Essgewohnheiten erfahren, hast du denn auch sonst Mangelerscheinungen? Viele Fragen ich hoffe, zumindest ein Teil kann schon beantwortet werden.

Ich hoffe ich konnte dir zum Großteil weiter helfen, ansonsten einfach weiter fragen.

[Kiwiwe]

Fette lassen sich gnaz einfach unterteilen :
1. gesättigte fettsäuren (ungesund)- alles was bei zimmertemperatur fest ist
2. einfach ungesättigte Fettsäuren (gesund) - alles, was bei zimmertemperatur flüssig ist, im Kühlschrank fest wird
3. mehrfach ungeättigte Fettsäuren- ob kalt ob warm, die sind immer flüssig.
Bei Ölen solltest du drauf achten, dass es zum beispiel rapsöl ist, das hat nen hohen anteil an ungesättigten fettsäuren.

[Sailor Lune]

Zitat von Kiwiwe Fette lassen sich ganz einfach unterteilen : 1. gesättigte fettsäuren (ungesund)- alles was bei zimmertemperatur fest ist. Falsch: auch Fette in, z.B., Ei, Sahne und Milch sind gesättigte Fette. 2. einfach ungesättigte Fettsäuren (gesund) - alles, was bei zimmertemperatur flüssig ist, im Kühlschrank fest wird Das verstehe ich nicht so ganz, wie ist das denn gemeint, bzw., worauf soll sich das beziehen??? 3. mehrfach ungeättigte Fettsäuren- ob kalt ob warm, die sind immer flüssig. Falsch: diese sind , z.B., auch in Nüssen und Fisch enthalten

Die Einteilung in flüssig, fest usw. funktioniert nicht wirklich, da viele Lebensmittel da raus fallen, bzw. verschiedene Fettsäuren enthalten, die man nicht "sieht"
Und so an sich ist die Aussage auch nicht ganz richtig. Gesättigte Fettsäuren sind eben NICHT total ungesund und sollten ganz vermieden werden. Man sollte sie nur in Maßen genießen. Das Problem ist, dass viele Menschen heutzutage NUR gesättigte Fette essen und das ist dann schädlich.
In Maßen braucht der Körper nämlich alle Fettsäuren um vernünftig arbeiten zu können.

[Kiwiwe]

oki, speicher ich mir dann im kopf so ab Hab das nur vor einiger ZEit mal in nem Ernährungsbuch gelesen... aber jetzt wo du das sagst... ich lerne gern dazu

[Aeris]

Vielen, vielen Dank.

Dann werde ich wohl jetzt noch die einzelnen Fettbestandteile ausrechnen.
Außerdem kauf ich noch Vollkornreis und Nudeln, der Rest scheint mir schon ganz ok zu sein. Süßes ess ich fast nie, und Toast oder anderes Weißbrot eigentlich auch nur ganz selten.
Das alles ist ganz schön mühsam. Aber wenn es hilft.

Ich glaube übrigens nicht, dass ich noch andere Mangelerscheinungen habe. Jedenfalls keine die mir aufgefallen wären.

[wunderblume]

Ah, da hab ich noch ne Frage, ich glaub, die passt auch dazu: Ist es denn überhaupt sinnovoll, dann fettreduzierte Produkte zu kaufen und zu essen? Ich habe nämlich auch ein Problem mit den angegebenen 30 Prozent... wäre es da nicht logischer, einfach Vollmilch und sowas zu trinken oder ist das Fett, das in Milchprodukten enthalten ist, nicht so gut wie z. B. in Nüssen?

[Sailor Lune]

Milchfett ist tierisches, also gesättigtes Fett. Im Rahmen ist das in Ordnung, aber ich würde (wie schon erwähnt) eine Verteilung 2/3 ungesättigte zu 1/3 gesättigte Fette anstreben. Ich nehme mittlerweile auch 1,5% Fett Milch und keine entrahmte mehr, aber die fettarme halte ich für völlig ausreichend. Vollmilch muss es nicht unbedingt sein. Dann lieber 1 TL Pflanzenöl mehr im Essen.

[wunderblume]

Na wunderbar, dann mach ich's ja richtig! Das wollt ich hören, danke!

[Sailor Lune]

Kein Problem, sind ja schließlich Fakten