Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

1 Bund Thymian
50g getrocknete und eingelegte Tomaten
2 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
50g geriebener, frischer Parmesan
2 EL Olivenöl
2 EL Margarine
8 magere Lammkoteletts (je 100g)
10 Cherrytomaten
100ml Rotwein
250ml Lammfond (Glas)
etwas Saucenbinder
Salz & Pfeffer

Zubereitung :

Den Thymian abspülen und von de Stielen zupfen - einige Blättchen übrig behalten und den Rest zerkleinern. Die Tomaten waschen, fein würfeln und das Toastbrot entrinden, sowie in kleine Stücke zerbröseln. Zwei-Drittel des Thymians mit den Tomaten, dem Brot und der zuvor zerdrückten Knoblauchzehe, dem Parmesan und dem Olivenöl vermengen - gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Margarine langsam in einer Pfanne erwärmen; die Lammkoteletts abspülen, trocken tupfen und in das heiße Fett geben. Von beiden Seiten jeweils 1 Minute scharf anbraten, mit Pfeffer und wenig Salz würzen und in eine feuerfeste Form legen. Nun die vorbereitete Thymianpaste auf dem Lammkoteletts verteilen und auf mittlerer Schiene im ausreichend vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 10 Minuten überbacken.

Die Cherrytomaten in den letzten 3 Minuten der Garzeit zwischen den Koteletts verteilen und mitgaren lassen. Den verbliebenen Bratensaft mit dem Rotwein und dem Lammfond ablöschen und bei milder Hitze 5 Minuten einkochen lassen. Die Sauce nach Bedarf mit etwas Saucenbinder abbinden, würzen und mit dem restlichen Thymian abschmecken - alles auf einer Servierschale anrichten und mit den Thymianblättchen garniert servieren...

Nährwert : ca. 731 Kcal. p.p.

Anmerkung :

Als Beilage eignet sich knusprig angeröstetes Ciabattabrot und ein frischer Salat...