Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

500g grüne Erbsen
300g Kartoffeln
2 große Möhren
1 Stange Lauch
¼ Knollensellerie
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
½ TL getrockneter Majoran
1 Lorbeerblatt
200g durchwachsener Speck
200g geräucherte Mettwürstchen (ca. 4 St.)
1 EL scharfer Senf
1 l Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer

Zubereitung :

Die getrockneten Erbsen über Nacht in 2 l Wasser einweichen und selbige dann am nächsten Tag in diesem Einweichwasser aufsetzen. Bei kleiner Flamme etwa 2 Stunden köcheln...
Während dessen das Gemüse incl. der Kartoffeln waschen, schälen, zerkleinern und zu den Erbsen geben - nach Bedarf mit der Gemüsebrühe auffüllen und das Ganze etwa 15 Minuten garen lassen.

Den Speck in einer Pfanne ohne weitere Fettzugabe knusprig anbraten; die Petersilie fein hacken und die Mettwürstchen in nicht zu feine Scheiben schneiden. Alles mit dem Majoran und dem Lorbeerblatt in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und dem scharfen Senf würzig abschmecken - alles abermals kurz aufkochen lassen...

...dazu reicht man frisches Graubrot...

Nährwert : ca. 580 Kcal. p.p.

Anmerkung :

Bitte keinen "Düsseldorfer Löwensenf" verwenden - dass ist schließlich ein "Kölner Rezept"... )