Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

250g Langkornreis
600g grüner Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Sonnenblumenöl
600g geschnetzeltes Schweinefleisch
125ml trockener Weißwein
300ml Fleischbrühe
125g Schlagsahne
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker
etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitung :

Den Reis gemäß der Packungsangabe in etwas Salzwasser garen; den Spargel waschen - das untere Drittel schälen und eventuell holzige Teile entfernen. Dann die Stangen längs halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden; die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden...

Etwa 2 EL Öl in einer großen und beschichteten Pfanne gut erhitzen und das geschnetzelte Schweinefleisch dort hineingeben; mit ca. 1 TL Mehl bestäuben und unter Wenden ungefähr 3 Minuten lang anbraten - mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Nun 2 EL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen - die Spargelstücke und die Frühlingszwiebelringe dazugeben und unter Wenden etwa 6 Minuten lang braten; hierbei mit Pfeffer und Salz würzen und auch das Gemüse schließlich aus der Pfanne nehmen.

Nun die Sauce - hierfür den Weißwein in die Pfanne gießen und auf etwa die Hälfte reduzieren. Hierbei durch vorsichtiges Rühren mit einem Spatel die Röststoffe aus der Pfanne lösen; dann die Brühe dazugießen und das Ganze kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Nun das Fleisch und die Spargel-Zwiebel-Mischung in die Sauce geben - abermals kurz aufkochen und mit dem Reis servieren...

Nährwert : ca. 750 Kcal. p.p.

Anmerkung : Man kann die Kalorien ein wenig drücken; so schmeckt das Gericht auch mit geschnetzeltem Putenfleisch, statt dem Schwein und in Punkto Schlagsahne bin ich natürlich bei der Berechnung von normaler Sahne ausgegangen. Auch hier gibt es in der Zwischenzeit ausreichend Alternativen, die man ebenso gut verwenden kann...

...das Rezept ist ganz nebenbei von Moritz Bleibtreu entliehen; der junge Mann ist offenbar nicht bloß ein recht guter Schauspieler, sondern auch ein ganz und gar passabeler (Hobby-)Koch...