Diät Rezepte

[Gast]

Nährwerte je Portion:

560 kcal, 2330 KJ
77 g Eiweiß
19 g Fett
19 g Kohlenhydrate


Für ca. 6 Personen

Zutaten

2 Stk. altbackene Brötchen
1 Stk. Apfel
1 Stk. rote Paprikaschote
4 Scheiben Frühstücksspeck (fettarmere Variante wäre mit fettarmer gewürfelter Speck)
1 Stange Lauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
3 Stk. frische Eier (Größe M)
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer
1.5 kg Putenbrust
0.25 l Fleischbrühe (Instant) (fettarmere Variante wäre mit fettarmer Hühner- oder Gemüsebrühe)
150 g Steppenkäse (fettarmer Käse geht auch!)
2 EL mittelscharfer Senf
0.125 l Apfelsaft
125 g süße Sahne (fettarme Variante wäre 4% fettarme Kaffeemilch)
2 EL Weizenmehl (Type 405)

Die Brötchen in Wasser einweichen. Den Apfel schälen und das Kernhaus entfernen, die Paprika waschen und putzen. Apfel, Paprika und Speck fein würfeln. Den Lauch putzen, gut waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen und trockentupfen. Petersilie fein schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die Brötchen gut ausdrücken. Mit dem vorbereiteten Gemüse, dem Speck und der Hälfte der Kräuter, 1 Ei sowie etwas Salz und Pfeffer verkneten.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 170 °C; Gas Stufe 3) vorheizen. In die Putenbrust waagrecht eine Tasche schneiden und das Fleisch innen und außen salzen und pfeffern. Die Füllung hineingeben, die Öffnung mit Holzspießchen zustecken und kreuzweise mit Küchengarn zubinden.

Das Fleisch in den Bratentopf geben, 1/4 l Wasser zugießen und im Ofen auf der mittleren Schiene 90 Minuten braten. Nach und nach die Brühe übergießen.

Käse fein reiben und mit Senf, 2 Eigelben und den restlichen Kräutern zu einer Paste verrühren. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch damit bestreichen.

Die fertige Putenbrust herausnehmen und warm stellen. Den Bratensaft in einen Topf füllen, 1/4 l Wasser, Apfelsaft und Sahne zugießen. Alles aufkochen lassen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tip: wenn man die fettarmen Zutaten wählt schmeckt das genauso lecker und man reduziert die Nährwertangabe in Sachen Fett erheblich...

Bon Appettit

Eure Sun