Rezept-Forum

[Anette]

Lachs in Sauerampfer

Zutaten : ein Bündchen Sauerampfer, 2 Charlottenzwiebel,
4 Lachsfilets, 40 gr. Butter, 5 cl. Weisswein, 15 cl.
frische Sahne, 2 Esslöffel Oel, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Sauerampfer putzen und waschen, über einander
schichten, rollen und fein hacken. Zwiebel schälen
und fein hacken. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas
Butter 3 Minuten lang dünsten, den Saueramfer hinzugeben
und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der
Sauerampfer geschmolzen ist. Den Weinzufügen, 3 Minuten,
ohne zuzudecken kochen lassen, die Sahne heingiessen,
salzen und pfeffern ziehen lassen wärend der Fisch
zubereitet wird. Die Lachsfilets waschen und gut abtrocknen,
in dem Oel auf der Pfanne grillen, ca. 5 Minuten von jeder
Seite. Auf einer Platte anrichten, mit der Sauce übergiessen.
Es empfielt sich hierzu Reis oder Salzkartoffeln zu reichen,
ein guter leichter Weisswein schmeckt gut dazu.