Diät Rezepte

[Gast]

Safransauce

Für 1 Rezept



2 Schalotten
30 g Butter
3 (-4) Safran-Fäden
4 EL Cognac
400 ml Fisch- oder Kalbsfond
1/8 l Schlagsahne
1 EL Schmand
Salz, Pfeffer


1. Schalotten abziehen, fein würfeln und im heissen Fett glasig duensten 2. Safran dazugeben, kurz mitduensten 3. mit Cognac ablöschen 4. Kalbs- oder Fischfond zugiessen und etwas einkochen lassen 5. Sahne und Schmand dazugeben, etwas einkochen lassen und mit Gewürzen abschmecken.