Rezept-Forum

[Gast]

Rosenkohlsuppe mit Lachsstreifen

Zutaten für 4 Personen:



1 Zwiebel
1 geh. TL Butter
1 EL Zucker
1 kg Rosenkohl
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
2 Eigelb
150 g Geraeucherter Lachs;Scheiben
2 Stiele glatte Petersilie

Zwiebelwürfel in Butter anduensten, Zucker hinzugeben und karamelisieren lassen.
Von dem Rosenkohl einige Blätter als Dekoration abzupfen, blanchieren, den Rest in Salzwasser garen. Mit 2/3 der Sahne zur Zwiebel geben und aufkochen. Alles fein pürieren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen und langsam in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen! Raeucherlachsscheiben in 12 duenne Streifen schneiden. Petersilie abspülen, trocknen und kleinhacken. Suppe auf Teller verteilen, je 3 Räucherlachssteifen in die Mitte geben und mit Rosenkohlblättern und Petersilie garniert sofort servieren.