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Fischfiletbraten

Zutaten für 4 Personen:

1000 g Seelachsfilet
(oder Rotbarsch)
Essig
Salz
1 klein. Dose Tomatenmark
2 Zwiebeln, feingeschnitten
50 g geraeucherter Schinkenspeck, gewuerfelt
ca. 25 g Margarine
1 EL Semmelmehl
1 EL geriebener Parmesankaese

Das Fischfilet unter fliessendem kalten Wasser abspuelen, mit Haushaltspapier trockentupfen, dann in eine grosse Schuessel oder auf eine grosse Platte legen, mit Essig betraeufeln und mit etwas Salz bestreuen. Das Fischfilet etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Eine Scheibe Fischfilet in eine feuerfeste Form legen und dick mit Tomatenmark bestreichen. Darauf den Schinken und die Zwiebeln verteilen und die andere Scheibe Fischfilet darauflegen. Die Margarine in kleinen Floeckchen auf die obere Scheibe Fisch setzen. Jetzt Semmelbroesel und Parmesankaese darueberstreuen.

Die feuerfeste Form auf die mittlere Einschubleiste im vorgeheizten Backofen stellen. Den Fisch bei 225 Grad (Gas 4-5) etwa 30 bis 40 Minuten ueberbacken. Die genaue Garzeit haengt davon ab, wie dick der Fisch ist.

Das Fischfilet aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.

Tip als Beilage :

Zum Seelachs reichen Sie Pellkartoffeln und einen frischen Gurkensalat.