Diät Rezepte

[De_Matant]

Für 2 Personen als "alleiniger Füller"
Für 4 Personen als Beilage

2-3 EL Olivenöl
450g Tintenfisch
2EL Zitronensaft
3EL Butter
3-4 fein gehackte Knoblauchzehen
1 TL geriebene, getrocknete Chilies
350g Risottoreis
125ml trockener Weißwein
1l Fischfond, köchelnd
2 EL gehackte Petersilie
(wer mag, kann zum Schluß noch 2 Beutel Tintenfischtinte dazugeben)

Tintenfisch in Streifen schneiden und Trockentupfen. Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Tintenfisch uner rühren 2-3 min anbraten. Beiseite stellen und mit Zitronensaft beträufeln.

Das restliche Olivenöl und die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblach und Chili darin 1 min andünsten. Dann Reis dazugeben und 2 min. unter häufigen Rühren glasig dünsten.

Den Weißwein dazugießen. Eine Kelle Fischfond dazu geben und ständig rühren bis der Reis sie aufgenommen hat.

Weiterhin jeweils ein halbe Kelle voll Brühe zugeben und vom Reis aufsaugen lassen. Erst dann wieder eine Kelle hinzugeben. Den Reis niemals trocken kochen. Dieser Vorgang dauert 20-25 Minuten.

Die Tintenfischstücke und die Petersiele einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.



Guten Appetit wünscht De_Matant
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