Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

300g mehlige Kartoffeln
140g Thunfisch in Öl (Konserve)
1 Ei
2 EL geriebener Parmesan
1 EL Kapern
2 Petersilienzweige glatt
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Mehl, Olivenöl

Zubereitung :

Die Kartoffeln in Salzwasser garen; dann pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken - schließlich die Masse etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken, den Thunfisch zerkleinern und gut abtropfen lassen, die Kapern wässern und ebenfalls abtropfen lassen und etwas Mehl auf einen Teller geben...

Den Thunfisch mit dem Ei, dem Käse, den Kapern und der Petersilie zu der Kartoffelmasse geben und alles zu einem dicken Brei verkneten - die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und falls der entstehende Teig zu dünn ausfällt, so kann man ihn mit etwas Semmelbrösel verdicken...

Reichlich Olivenöl in einem hohen Topf (am günstigsten ist ein Wok) auf ca. 180 Grad erhitzen; zur Prüfung einen Holzlöffel in das Fett halten : Wenn hierbei kleine Bläschen entstehen, ist das Fett heiß genug...
Nun mit einem Teelöffel aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese in dem Mehl wenden. Dann die Kartoffelbällchen portionsweise in dem heißen Fett jeweils etwa 4 Minuten lang goldgelb frittieren und diese anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen - sofort servieren...

Dazu schmeckt ein frisches Baguette, bzw. Ciabattabrot...

Nährwert : ca. 180 Kcal. p.p.