Rezept-Forum

[mällüh]

Für 12 Scheiben

Zutaten:

260g Mehl
½ Würfel Hefe
150ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
25g grüne mit Paprika gefüllte Oliven
2 Eier
4 EL geriebener Käse (32% Fett i. Tr.)
2 TL Thymian
1 Prise Salz

Tomatensalat für 4 Personen

12 Tomaten
2 Zwiebeln
3 EL Schafkäse (45% Fett i. Tr.)
3 EL Rotweinessig
2 TL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Einige Tropfen flüssiger Süßstoff
1 TL Olivenöl

Zubereitung:

Mehl, Hefe und Gemüsebrühe zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Oliven in feine Scheiben schneiden. Eier, Käse, Thymian und Salz unter den Teig kneten, dann Olivenscheiben zugeben. Teig in eine mit Back-Folie ausgelegte Kastenform (Lange 25cm) füllen und ca. 45 Minuten gehen lassen.

Olivenbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Tomaten in Scheiben, Zwiebel in Ringe, Schafkäse in Würfel schneiden und in einer Schüssel vermengen. Für das Dressing Essig mit Petersilie verrühren, mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen und Olivenöl unterschlagen. Dressing zu dem Salat geben und mit Olivenbrot servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde, 15 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten
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Es grüßt

mällüh