Rezept-Forum

[Elanor]

Die Zutaten:

500 g grünen Spargel
800 g mehligkochende Kartoffeln
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
50 g Butter
125 ml Schlagsahne (erhitzt)
1 Prise weißen Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Eigelb
150 g gewürfelten Schinken
100 g Käse (z. B. geriebenen Emmentaler)

Zubereitung:

Den Spargel am unteren Teil schälen, holzige Enden entfernen. Die Kartoffeln waschen und vierteln.

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen.

Inzwischen den Spargel in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Zucker und etwa einem fünftel der Butter bissfest kochen. Die Spargelstangen herausnehmen und warmstellen.

Kartoffelwasser abschütten, die Kartoffeln abdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die heiße Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Etwas abkühlen und das Eigelb unterrühren.

Eine Backform dick mit Butter ausfetten und etwa die Hälfte des Kartoffelpürees einfüllen. Jeweils die Hälfte der Schinkenwürfel und des Käse einfüllen. Mit Spargeln dicht belegen. Den Restlichen Käse und Schinken darauf verteilen. Das restliche Kartoffelpüree mit einer Spritztüte gitterförmig darauf spritzen. Etwas Käse darüber streuen.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und 15 Minuten backen.

Kalorien pro Portion: ca. 506 Kaloiren
Zeitaufwand: insgesamt 90 Minuten

Guten Appetit!