Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

40g Parmesan
2 Knoblauchzehen
75g Pistazienkerne
1 Bund Petersilie
10 EL Olivenöl
400g breite Bandnudeln
Salz & weißer Pfeffer

Zubereitung :

Von dem Parmesan mit einem Sparschäler einige Späne abziehen und den restlichen Parmesan grob reiben. Den Knoblauch schälen und mit den Pistazien grob hacken; die Petersilie waschen und bei auf einige Zweige für die spätere Garnierung abzupfen...

Die Petersilie, den Knoblauch und die Pistazien mit dem geriebenen Parmesan und dem Öl in einen Zerkleinerer geben, oder mit einem Pürierstab fein pürieren - mit Salz und Pfeffer abschmecken...

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen, dann abtropfen lassen und sofort mit dem Pesto anrichten und mit den Parmesanspänen und der restlichen Petersilie garnieren...

Nährwert ca. 690 Kcal. p.p.