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Früchtebrot
Noch ein nettes mittelalterliches Kuchen/Brotrezept. Ein Stück eignet sich aber prima um den Heißhunger auf etwas Süßes zu mildern!!!

Zutaten für 6 Personen :
400 g Mischobst *
3 Eier
1 Pr. Salz
125 g Honig
150 g Roggenmehl
100 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
1 Prise Ingwer
einen Schuss Wasser


(*mit Mischobst sind Birnen, Pflaumen, Äpfel, getrocknet oder teilweise frisch (dann etwas mehr) gemeint, handelsübliches Mischobst enthält auch Aprikosen und Pfirsiche (nicht ganz mittelalterlich), ist aber unschlagbar günstiger und auch super lecker)

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb und Honig schaumig-cremig schlagen. Das Mischobst in kleine Stücke schneiden. Alles miteinander vermengen. Das Mehl über die Masse sieben, mit Zimt und Ingwer würzen und gut verrühren. Der Teig soll sehr zäh breiig sein, aber nicht krümelig. Verbindet er sich nicht ordentlich, einen Schuss Wasser zugeben.

Eine Kastenform ausfetten und entweder bemehlen oder mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig einfüllen, in den vorgeheizten Backofen (E: 150-175° C, G: Stufe 1-2), mittlere Schiene schieben und 60-75 Minuten abbacken. Garprobe mit einem Holzspießchen machen.

Das fertige Brot herausnehmen, abkühlen lassen, in eine Aluminiumfolie einwickeln oder in eine Tüte stecken. So hält sich das Früchtebrot durchaus eine Woche, ist aber auch prima einzufrieren.