Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

300g Auberginen
125g passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen
½ TL getrockneter Oregano
½ Bund glatte Petersilie
etwas Öl für die Pfanne
Salz & Pfeffer

Zubereitung :

Die Auberginen waschen und putzen, in daumendicke Scheiben, dann in Würfel schneiden und etwa 10 Minuten in Salzwasser legen. Danach trockentupfen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten.
Die passierten Tomaten dazugeben; den Knoblauch abziehen und darüber pressen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Oregano würzen. Danach einmal aufkochen und bei Zimmertemperatur auf einer Platte abkühlen lassen - die Petersilie waschen, trockentupfen, hacken und darüber streuen...

Nährwert : ca. 40 Kcal. p.p.