Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

4 Hähnchenbrustfilets
100g Frischkäse mit Knoblauch & Kräutern
8 Scheiben Parmaschinken
150ml Rotwein
150ml Hühnerbrühe
1 EL brauner Zucker
Pfeffer

Zubereitung :

In die Hähnchenbrustfilets jeweils für die spätere Füllung eine seitliche Tasche schneiden.
Den Käse mit einer Gabel glatt rühren und schließlich in die vorbereiteten Filets einfüllen. Jedes der Filets mit 2 Scheiben Parmaschinken umwickeln und mit etwas Küchengarn fixieren.

Den Wein mit der Brühe in eine große Pfanne gießen und darin aufkochen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, den Zucker einstreuen und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann die Hitze wieder reduzieren und das Fleisch zugeben und für etwa 15 Minuten in der Flüssigkeit köcheln lassen. Man kann die Garzeit überprüfen, indem man das Fleisch währenddessen an seiner dicksten Stelle kurz ansticht. Tritt hierbei klarer Bratensaft aus, so ist die Garzeit erreicht...

Die fertig gegarten Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite warm stellen. Dann die Sauce mit Pfeffer abschmecken und abermals aufkochen, bis sie eingedickt ist. Nun das Küchengarn von den Röllchen entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden und auf bereitgestellte Teller verteilen, mit der Sauce übergießen und sogleich servieren...

Nährwert : ca. 272 Kcal. p.p.

Anmerkung :

Als mögliche Variante können der Füllung noch fein gehackte und getrocknete Tomaten untergemischt werden...