Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

100g Erbsen
600g Schweinefilet
1 kleine Dose Aprikosen (425g)
3 Frühlingszwiebeln
250g Langkorn-Reis
1 EL Butter
4 EL Speiseöl
2 TL Currypulver
250ml Hühnerbrühe
3 EL Sojasauce
2 - 3 EL helles Saucenbindemittel
Salz & Pfeffer
etwas Zucker
etwas Basilikum

Zubereitung :

Die Erbsen in einem Topf erhitzen; bei Dosenware im eigenen Saft und bei frischen Erbsen unter Zugabe von etwas Wasser...

Die Schweinefilets waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden...

Die Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen; die Aprikosenhälften längs durchschneiden; die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden.
Den Reis in Salzwasser garen und die Erbsen mit der Butter kurz vor Ende der Garzeit unter den Reis rühren.

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen kurz darin anbraten - dann herausnehmen, salzen und pfeffern.
Das Currypulver und die Zwiebelringe im Bratenfont andünsten und dann die Hühnerbrühe mit dem Aprikosensaft angießen. Mit der Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und alles kurz aufkochen lassen - dann mit dem Saucenbindemittel verrühren und die Fleischstreifen mit den Aprikosestücken hinzugeben.

Mit dem Reis auf 4 Tellern anrichten und nach Wunsch und Belieben mit dem Basilikum garniert servieren...

Nährwert : ca. 751 Kcal. p.p.

...schmeckt auch sehr gut mit Pfirsichstücken...