Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für 1 kleine Torte; berechnet für ca. 4 - 6 Personen :

250g Backpflaumen (entkernt)
125ml Rotwein
60ml Weinbrand
125g Butterschmalz
125g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
2 Eier
125g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Puderzucker
einige Pflaumen zum Garnieren...

Zubereitung :

Die Backpflaumen in kleine Würfel schneiden und diese in eine Schüssel geben. Den Rotwein mit dem Weinbrand darüber gießen und einige Stunden lang ziehen lassen. Hierbei sollten die Backpflaumen die Flüssigkeit beinahe vollständig aufnehmen...

Die so marinierten Backpflaumen auf ein Sieb geben und dort abtropfen lassen. Eine Springform von ungefähr 20 cm Durchmesser ausreichend einfetten und den Butterschmalz mit dem Zucker, einer Prise Salz und einer Prise Zimt schaumig rühren. Währenddessen die Eier einzeln dazugeben...

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die geschlagene Butterschmalzmasse rühren. Nun mit einem Holzlöffel die abgetropften Backpflaumen unterheben und die Masse schließlich in die gefettete Form füllen. Den Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen und die Torte etwa 50 Minuten lang backen...

Mit entsteinten und in Achtel geschnittenen Pflaumen belegen und die Torte mit dem Puderzucker überstäuben. Dann entsprechend den gewünschten Portionen aufteilen und mit z.B. gemeinsam mit einem Vanilleeisbällchen genießen...

Nährwert : ca. 172 Kcal. p.p.

Anmerkung :

Ja - man lese und staune, denn Leckeres muss nicht immer unzählige Kalorien haben. Natürlich ist in den Angaben des Nährwertes das Vanilleeis nicht enthalten...

...falls noch etwas von dem Rotwein-Weinbrand-Gemisch übrig ist, so kann dieses sehr gut und dekorativ beim Anrichten verwendet werden. Je einen TL auf 4 weißen Tellern verteilen und jeweils ein Tortenstück darauf absetzen. Das Vanilleeisbällchen daneben setzen und ein Blättchen Zitronenmelisse hinzudrapieren; statt des Vanilleeis passt auch das nachfolgende Pflaumen-Sorbet ganz hervorragend...

Pflaumensorbet mit Schuss

Zutaten für 4 Personen :

350g Pflaumen (Glas)
150g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Piccolo
200ml Pflaumensaft aus dem obigen Glas...
125ml Pflaumenaperitif

Die Pflaumen mit dem Zucker und dem Zitronensaft pürieren und die Masse durch ein Sieb streichen; anschließend den Sekt, den Pflaumensaft und den Aperitif unterrühren...

Die Pflaumenmasse in eine Schüssel aus Edelstahl geben und entweder in einem entsprechenden Gefriergerät, oder aber im Eisfach des Kühl-, bzw. im Gefrierschrank anfrieren lassen, bis sich am Rand der Schüssel ein ungefähr 1 cm breiter Kranz aus Eiskristallen gebildet hat. Dieser Vorgang dauert erfahrungsgemäß ca. 1 - 2 Stunden. Dann die Mischung mit einem Schneebesen gut umrühren - jedoch nicht schlagen !!!
Dieser zugegebenermaßen etwas langwierige Vorgang muss einige Male wiederholt werden, bis das Sorbet vollständig gefroren ist.

Aus dem fertigen Sorbet schließlich kleine Kugeln formen und entsprechend portioniert verteilen - nach Belieben jede Portion mit einer Pflaume garnieren, oder die Sorbetkugeln wie oben erwähnt verwenden...

Nährwert : ca. 304 Kcal. p.p.