Diät Rezepte

[Thommy]

...eine sehr herzhaft-pikante Dessertvariation...

Zutaten für 4 Personen :

4 Birnen
Saft von ½ Orange
1 kleine Zimtstange
1 Sternanis
4 Gewürznelken
etwas Orangenlikör (ca. 4cl.)
250g Blauschimmelkäse
100g Gouda
abgeriebene Schale ½ Zitrone
½ Bund Minze
50g gehackte Mandeln
50g gehackte Pistazienkerne
200g Brombeeren
1 TL Puderzucker

Zubereitung :

Für die Sauce die Birnen schälen, vierteln und entkernen, sowie entsprechend zerkleinern. Die Birnenstücke in einen Topf geben und mit dem Orangensaft, der Zimtstange, dem Sternanis und den Nelken weich dünsten, bis die Flüssigkeit beinahe eingekocht ist; dann die Gewürze entfernen...

Für die Käsekugeln den Gouda reiben und den Blauschimmelkäse mit dem geriebenen Gouda, der Zitronenschale und fein gehackter Minze mittels eines Knethakens und einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dieser Käseteigmasse schließlich 12 Kugeln formen, was man mit den Händen tun kann, was aber besser mit einem Eisportionierer gelingt.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten und abkühlen lassen. Eine Hälfte der Käsekugeln nun in den Mandeln, die andere in den Pistazienkernen wenden.
Die Birnensauce auf 4 Tellern anrichten und je 1 Käsekugel der ersten, sowie eine der zweiten Art darauf geben. Mit den Brombeeren drapieren und mit Puderzucker überstäuben...

Nährwert : ca. 487 Kcal. p.p.