Diät Rezepte

[Thommy]

Nicht jeder wird mit dem Begriff "Wantans" gleich etwas verbinden; hierbei handelt es sich um eine asiatische Spezialität und genau um kleine "Teigkissen", die man je nach Gusto und Geschmack mit unterschiedlichen Zutaten füllen kann und die dann in heißem Öl ausgebacken werden. Hier nun eine Variante mit einer Füllung aus Pilzen...

Zutaten für 4 Personen :

für die Wantans :

1 EL Pflanzenöl
1 EL gehackte Zwiebel
1 kleine und gehackte Knoblauchzehe
½ TL frisch gehackte Ingwerwurzel
60g große Champignons (klein gehackt)
16 Wantan-Hüllen (fertig aus dem Asia-Shop)
etwas Pflanzenöl zum Frittieren
8 Holzspieße

für die Sauce :

2 EL Pflanzenöl
2 Frühlingszwiebeln (in dünnen Ringen)
1 rote + 1 grüne Chilischote (entkernt und in dünnen Streifen)
3 EL helle Sojasauce
1 EL Essig
1 EL trockener Sherry
1 Prise Zucker

Zubereitung :

Einen EL Pflanzenöl in einem vorerhitzten Wok, bzw. einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer zugeben; alles ca. 2 Minuten anbraten und dann die Pilze in den Wok geben. Weitere 2 Minuten braten und hierbei mit etwas Salz abschmecken...

Die Wantan-Hüllen auslegen und dann in jede der Hüllen jeweils 1 TL der zuvor abgekühlten Pilzmischung geben. Die Ecken der Wantan-Hüllen über die Füllung falten und durch leichtes Zusammendrücken der Enden darüber verschließen. Hierbei die entstehende Spitze der Hüllen leicht eindrehen, damit das Gebilde etwas Stabilität erhält.

Die Holzspieße zuvor etwa 30 Minuten in Wasser einweichen (...damit die Hüllen beim Einstechen nicht zerstört werden) und auf jeden der Spieße schließlich 2 Wantans stecken.
Ausreichend Pflanzenöl in einem Wok, bzw. einem großen Topf erhitzen und die Wantans portionsweise darin frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Stück Toastbrot innerhalb 30 Sekunden bräunt...
...das Öl darf aber auch nicht zu heiß werden, da die Hüllen ansonsten bräunen, bevor der Inhalt richtig gar ist...
Anschließend die Wantans mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Sauce das Pflanzenöl in einem kleinen Topf ausreichend erhitzen (siehe Toastprobe) und die Frühlingszwiebelringe, sowie die in Streifen geschnittenen Chilischoten in eine Schüssel geben. Das erhitzte Öl schließlich langsam darüber gießen und die restlichen Zutaten; die helle Sojasauce, den Essig, den trockenen Sherry mit einer Prise Zucker einrühren.

Die knusprigen Wantans auf einen Servierteller mit der Sauce als Dip servieren...

Nährwert : ca. 302 Kcal. p.p.

Anmerkung : Das Gericht ist zugegebenermaßen recht aufwendig, aber der Geschmack ist jede Mühe wert und die Kombinationsmöglichkeiten sind außerordentlich vielfältig. In diesem Rezept handelt es sich um einen Chili-Dip, aber ebenso ist ein Süß-Sauer-Dip vorstellbar...