Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

350ml Milch
½ Päckchen Vanillesaucenpulver
1 Eigelb
50g Zucker
1 Ei
etwas Eierlikör
20g Butterschmalz (flüssig)
75g Mehl
50g Marzipan-Rohmasse
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Birnen
300g Heidelbeeren
Saft von ½ Zitrone
500g Butterschmalz
einige Zweige Minze oder Zitronenmelisse zum Garnieren...

Zubereitung :

Von der Milch 4 EL abnehmen und mit dem Saucenpulver und dem Eigelb verrühren; ungefähr die Hälfte der Milch mit ca. der Hälfte des Zuckers aufkochen und das angerührte Saucenpulver in die kochende Milch rühren; abermals kurz aufkochen lassen - dann abkühlen und etwas Eierlikör (ca. 3 cl) unterrühren...

Für den Teig die restliche Milch mit einem Ei und 20g zuvor angewärmtem und verflüssigtem Butterschmalz verrühren. Dann das Mehl, die zuvor geriebene Marzipan-Rohmasse mit dem Vanillinzucker und etwas Salz darunter geben und das Ganze etwa 20 Minuten lang quellen lassen.

Die Birnen schälen und halbieren - die Kerngehäuse hierbei entfernen und anschließend die Birnenhälften mit Zitronensaft beträufeln; 50g der Heidelbeeren zum späteren Verzieren beiseite legen und die restlichen Heidelbeeren mit Zitronensaft und Zucker pürieren - das Heidelbeerpüree anschließend durch ein Sieb streichen...

500g Butterschmalz in einer Friteuse auf ca. 170 Grad erhitzen und die Birnen in den vorbereiteten Teig eintauchen und nacheinander goldbraun ausfrittieren...

Die Vanillesauce auf 4 Teller verteilen und jeweils 2 EL Heidelbeerpüree darüber geben; mit einem Holzstäbchen phantasievoll verzieren und die ausgebackenen Birnenhälften auf die so marmorierte Sauce legen. Dann mit den restlichen Heidelbeeren und den Blättchen verziert servieren...

Nährwert : ca. 364 Kcal. p.p.