Diät Rezepte

[cRisPy]

Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten

Für 2 Personen

ca. 350 kcal je Portion


3 mittelgroße Zucchini (ca. 600g)
Saft von 1 Zitrone
1 rote Paprikaschote
einige Basilikumblättchen
4 dünn geschnittene Kalbsschnitzel (ca. 300g)
einige frische Salbeiblättchen
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
etwas kräutersalz
3 EL süße Sahne
3 EL wasser
etws Meersalz


1. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben von etwas 1cm Dicke schneiden. diese mit dem Zitronensaft beträufeln und etwas 20 Minuten durchziehen lassen.

2. Die Paprikaschote waschen, vierteln, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Die Basilikumblättchen waschen, gut trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.

3. Die Kalbsschnitzel halbieren. Jeweils 1 bis 2 Salbeiblättchen auf die Fleischstücke legen, ds Fleisch aufrollen und mit kurzen Holzspießen zusammenstecken.

4. In einer Pfanne einen Esslöffeln Öl erhitzen. Die Zucchinischeiben darin auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten. Sie anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zucchinischeiben mit den Paprikastreifen mischen und alles mit Kräutersalz würzen.

5. Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Kalbsröllchen darin rundherum zunächst 3 Minuten bei starker Hitze bräunen, dann noch 2 bis 4 Minuten zugedeckt bei reduzierter Hitze garen. Sie anschließend im Backofen warm stellen.

6. Den Bratfondmit 3 Esslöffeln Wasser und der Sahne ablöschen, leicht salzen und über die Kalbsröllchen geben. Das Fleisch zusammen mit dem gemüse servieren.