Rezept-Forum

[Cat-Manu]

Zutaten für ca. 12 Stücke:

1 Ei
2 Eiweiß
200g Mehl
100g Butter
50g Puderzucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Backpulver
750g rote Johannisbeeren
2 EL Paniermehl
2 EL Speisestärke
100g gemahlene Mandeln
150g Zucker
Garnitur: Zitronenmelisse, Johannisbeeren

Zubereitung:

1. Ei trennen. Mehl, Butter, Puderzucker, Vanillin-Zucker, Salz, Backpulver, 1 Eigelb und 2-3 EL kaltes Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

2. Beeren von den Rispen streifen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (34cm) ausrollen. Eine Springform (26cm) damit auslegen (Springformrand sollte 3cm hoch sein). Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl ausstreuen. Nochmals etwa 10 Minuten kalt stellen.

3. Johannisbeeren, Speisestärke und Mandeln vorsichtig mischen. Eiweiß steif schlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen. Eiweiß portionsweise unter die Johannisbeeren heben. In die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft:150°C/Gas: Stufe 2) 65-70 Minuten backen.

4. Etwa 20 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit Alufolie zudecken. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Zubereitung: ca. 1 3/4 Stunden
Pro Stück: ca. 280kcal
Eiweiß: 5g
Fett: 12g
Kohlenhydrate: 35g
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Kindererziehung ist ein Beruf, wo man Zeit zu verlieren verstehen muß, um Zeit zu gewinnen.(Jean-Jacques Rousseau)