Diät Rezepte

[Cat-Manu]

Zutaten für 4 Personen:

800g fest kochende Kartoffeln
8 Hähnchenfilets (à ca. 100g)
75ml Basilikumsoße (Pesto aus dem Kühlregal)
1 unbehandelte Zitrone
7 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Stiele Thymian
2 mittelgroße Tomaten
2 kleine, rote Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
1 Kopf Radicchio
5 EL Weinessig
1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit der Schale in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Pellen und in Scheiben schneiden. In die Filets eine Tasche schneiden. Mit Pesto füllen. Zitrone in Scheiben schneiden. In jede Fleischtasche eine Zitronenscheibe stecken. Filets in 2 EL heißem Öl rundherum ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

2. Übrige Zitronenscheiben und Thymian kurz im Bratfett schwenken. Tomaten und Zwiebel würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Radicchio - bis auf 4 Blätter zum Garnieren- in Streifen schneiden.

3. Essig und Zwiebeln aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 5EL Öl unterrühren. Vinaigrette mit Kartoffelscheiben mischen. Übrige Zutaten unterheben. Auf Salatblatt anrichten. Mit den Filets servieren.

Zubereitung ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 680 kcal
Eiweiß: 50g
Fett: 41g
Kohlenhydrate: 28g
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Kindererziehung ist ein Beruf, wo man Zeit zu verlieren verstehen muß, um Zeit zu gewinnen.(Jean-Jacques Rousseau)