Rezept-Forum

[Nomi]

Orangensorbet

Zutaten:
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250 g Zucker
Abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone
abgeriebene Schale von 3 Orangen
450 ml frisch gepresster Orangensaft (gesiebt)
2 steif geschlage Eiweiss (nach Belieben, aber es wird cremiger dadurch)
frische Minzeblätter zum Garnieren

Zubereitung:
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Zucker, Zitronen und Orangenschalen und 250 ml Wasser in einem schweren Topf langsam zum Kochen bringen - rühren bis sich der Zucker gelöst hat.

5 Min kochen - dann von der Kochstelle nehmen mind. 4 Stunden (besser: über Nacht) im Kühlschrank kühlen.

Zitronen und Orangensaft mit dem gekühlten Sirup mischen - evtl durch ein Sieb giessen, dann wird das Sorbet schön glatt

Entweder in die Eismaschine geben - oder in einer Metallschüssel 3-4 Std anfrieren lassen -nochmals in einen Mixer geben und 1/2 min mixen, damit sie locker und cremig wird. Wieder in der Metallschüssel ca 2 Std gefrieren, anschliessend im Mixer mit dem geschlagenen Eiweiss 1/2 Min mixen, bis alles gut vermischt, locker und cremig ist.

Weitere 3-4 Std vollständig gefrieren lassen

5 Min bei Zimmertemperatur weich werden lassen, in Portinsschüsseln füllen und mit einigen Minzeblättern garnieren.