Diät Rezepte

[Okapi]

für 6 Personen

500 g Bulgur
1 L Gemüse Brühe
2-3 rote Zwiebeln
4 Tomaten
2 rote und zwei grüne Paprika oder auch Spitzpaprika
scharfe Paprikapaste oder auch Tabasco Sauce
1 Bund glatte Petersilie
1/2 Eisberg
3Eßl Tomatenmark
Essig
Olivenoel
Salz,Pfeffer evtl. Zucker

Den Bulgur in eine Schüssel gben und mit der heissen Gemüsebrühe übergießen,abdecken und ziehen lassen bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Tomaten,Paprika,Zwiebeln und Eisberg kleinschneiden.
Petersilie fein hacken.
Aus Tomatenmark,Zwiebeln,Essig,Oel,Paprikapaste,Salz und Pfeffer eine Salatsoße herstellen.Bulgur hineingeben und durchmischen.
Dann Tomaten und den Paprika zugeben und nochmals durchmischen.
Den Salat erst kurz vor dem servieren zugeben oder aber auf einer Platte anrichten und den Bulgursalat darauf verteilen.
_________________
liebe Grüße
Angela