Diät Rezepte

[Thommy]

Thailändischer Nudelsalat

Zutaten für 4 Personen :

25g getrocknete Mu-err-Pilze
55g getrocknete Shitake-Pilze
115g Glasnudeln
115g mageres Schweinehack
115g ausgelöste, rohe Garnelen
5 frische, rote Chilis
1 EL frisch gehackter Koriander
3 EL Thailändische Fischsauce
3 EL Limettensaft
1 EL brauner Zucker

Zubereitung :

Die Mu-err-Pilze und die Shitake-Pilze in zwei separaten Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und etwa 30 Minuten quellen lassen. In eine weitere Schüssel die Glasnudeln geben und ebenfalls mit kochendem Wasser bedecken. Diese etwa 10 Minuten lang quellen lassen...

Während dessen in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das Schweinehack dort hineingeben und gar kochen. Die Chilis entkernen und in dünne Ringe schneiden...

Zunächst die Mu-err-Pilze abgießen und gründlich abspülen; dann klein schneiden. Die Shitake-Pilze abtropfen lassen und dabei soviel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Die Stiele entfernen und die Köpfe halbieren. Nun den Boden eines Topfes mit dem Wasser der Shitake-Pilze bedecken und dieses aufkochen. Dann das vorgekochte Hackfleisch, die Garnelen, sowie sämtliche Pilze zugeben und unter Rühren alles ca. 3 Minuten köcheln lassen - anschließend gut abtropfen und die Nudeln abgießen. Letztere mit einer Küchenschere zerkleinern...

Die Chiliringe mit dem Koriander, der Fischsauce, dem Limettensaft und dem braunen Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hier die Glasnudeln mit der Hackfleischmischung zugeben, alles unterheben und servieren...

Nährwert : ca. 272 Kcal. p.p.