Rezept-Forum

[Thommy]

Apfel-Marzipan-Kuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke :

250g Weizenmehl (Typ 550)
500g Äpfel
225g Butter
200g Marzipan-Rohmasse
75g Zucker
75g Puderzucker
75g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
3 Eier
Mark von 1 Vanilleschote

Zubereitung :

Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Spalten schneiden...

Etwa 150g des Weizenmehls mit ½ TL Backpulver vermischen; den Zucker, 1 Eigelb, die gemahlenen Mandeln und 100g kalte, klein gewürfelte Butter recht schnell zu einem Teig verarbeiten und den Boden einer 26ziger-Springform einfetten. Diesen mit etwas mehr als der Hälfte der Teigmasse auslegen und aus dem restlichen Teil einen etwa 2 cm hohen Rand formen.

Die Marzipan-Rohmasse fein schneiden und mit 125g weicher Butter sorgfältig verrühren. Das Vanillemark mit dem Puderzucker, 2 Eiern und von dem 3. Ei das Eiweiß dort hineinrühren - 100g Mehl mit ½ TL Backpulver mischen und diese Mischung esslöffelweise unter die Vanille-Ei-Mischung rühren...

Die Apfelspalten unter die Masse heben und diese dann in die Springform füllen und über dem Teig verteilen. Den Backofen auf ca. 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen und obige Füllmasse glatt verstreichen. Den Kuchen dann in den Ofen geben und etwa 45 - 60 Minuten ausbacken; besonders im letzten Viertel der Backzeit genau im Auge behalten, damit der Rand nicht zu dunkel wird...

Nährwert : ca. 431 Kcal. pro Stück