Diät Rezepte

[Thommy]

Berliner Pfannkuchen

Zutaten für ca. 16 Stück :

30g Hefe
250ml lauwarme Milch
1 Prise Zucker
500g Mehl
½ Zitrone (die Schale)
60g Butter
1 Ei
40g Zucker
etwas Salz
1 bis 1,5 l Pflanzenfett
125g Konfitüre
60g Puderzucker

Zubereitung :

Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und eine Prise Zucker hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. In einer Schüssel derweil das Mehl mit 40g Zucker, etwas Salz und der abgeriebenen Schale von ½ Zitrone mischen und die Butter in einem heißen Wasserbad zum Zerlaufen bringen. Diese dann zu der Mehlmischung geben und nun die Hefe-Milch-Mischung und das Ei hinzufügen. Alles gut miteinender vermengen und kräftig durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 20 Minuten gehen lassen...

Aus dem fertigen Krapfenteig eine dicke Rolle formen und diese in etwa 16 gleiche Teile zerschneiden; diese dann zu Teigkugeln drehen und auf einem bemehlten Backblech ablegen - abermals etwa 20 Minuten gehen lassen...

In einem ausreichend großen Topf, oder aber in einer Friteuse das Pflanzenfett auf etwa 170 Grad erhitzen und die Krapfen paarweise dort hineingeben. Von beiden Seiten etwa 3 Minuten lang ausbacken, bzw. frittieren - dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und die Krapfen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Konfitüre in eine Küchenspritze füllen, welche mit einer ausreichend langen Tülle versehen sein sollte. Nun die fertigen Pfannkuchen mit der Konfitüre befüllen und anschließend im Puderzucker wenden, bzw. beidseitig mit diesem bestreuen .

Nährwert : ca. 265 Kcal. pro Stück...

Anmerkung : Jede Art von Konfitüre kann für diese Leckerei verwendet werden. Erdbeere, Aprikose, usw. - lecker schmecken die Berliner Pfannkuchen auch mit einer Nuss-Nugat-Creme-Füllung (z.B. Nutella); nur sind sie dann natürlich etwas heftiger, was den Nährwert anbelangt : ca. 290 Kcal. pro Stück...