Diät Rezepte

[Thommy]

Berliner Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen :

1 kg Kartoffeln
1 große Zwiebel
½ Tasse Weinessig
1 Prise Zucker
1 EL gehackte Petersilie
2 eingelegte Salzgurken
3 EL Öl
etwas Kümmel
Salz & weißer Pfeffer

Zubereitung :

Die Kartoffeln mit der Schale und unter Beigabe von Salz und Kümmel garen; dann pellen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben dann in eine Schüssel füllen und zunächst beiseite stellen.

Für die Marinade die große Zwiebel (oder auch mehrere kleine Zwiebeln) würfeln und die Salzgurken in Scheiben schneiden. Die Zwiebelwürfel mit den Gurkenscheiben in einen Topf geben und mit etwas Salz, weißem Pfeffer, dem Weinessig und dem Öl unter Zugabe von etwas Wasser garen, bis die Zwiebeln weich werden. Dann noch einmal mit den Gewürzen abschmecken und die Marinade über die Kartoffelscheiben geben - gut durchmischen !

Etwa 2 Stunden lang kühl stellen; abermals probieren und eventuell nochmals nachwürzen. Ist der Salat ausreichend durchgekühlt mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren...

Nährwert : ca. 330 Kcal. p.p.