Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 6 Personen :

250g Rigatoni
7 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
350g Tintenfisch (küchenfertig)
250ml Fischfond
160ml Rotwein
350g gehäutete und in Scheiben geschnittene Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
2 Lorbeerblätter
2 EL frisch gehackte Petersilie
Salz & Pfeffer
knusprig gebackenes Brot zum Servieren...

Zubereitung :

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen; die Nudeln und 1 EL Olivenöl zugeben und ca. 3 Minuten kochen - die Nudeln abgießen und abtropfen lassen..

Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und darin die in Ringe geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze andünsten, bis diese glasig geworden sind. Dann die Tintenfischringe und den Fischfond zugeben und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nun den Wein, die Tomatenscheiben mit dem Tomatenmark, dem Oregano und den Lorbeerblättern hinzugeben - die Sauce aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen...

Jetzt die Pasta in die Sauce geben und alles etwa 10 Minuten lang abgedeckt köcheln lassen, bis die Nudeln und der Tintenfisch gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist; falls die Sauce noch zu flüssig sein sollte, diese noch einige Minuten nicht mehr abgedeckt weiter köcheln lassen.

Nun die Lorbeerblätter entfernen - etwas Petersilie zurückbehalten und den Rest unter die Sauce rühren und das fertige Gericht in eine vorgewärmte Servierschüssel umfüllen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit dem Brot servieren...

Nährwert : ca. 300 Kcal. p.p.

Anmerkung : Der Tintenfisch sollte in der Tat küchenfertig besorgt werden, denn das Zerlegen eines frischen Tintenfisches ist mit einigem Aufwand verbunden. Um diesen zu säubern, muss die Haut abgezogen werden - dann den Kopf abschneiden und den transparenten Rückenpanzer, sowie sämtliche Innereien herausziehen.
Anschließend ist der Körpermantel umzustülpen und unter fließend kaltem Wasser abzuspülen. Nun können erst die Tentakel vom Kopf abgeschnitten und ebenfalls abgespült werden.

Achtung ::: Tintenfisch darf nicht zu lange gekocht werden - er wird dann leicht zäh und unappetitlich...