Rezept-Forum

[Thommy]

Für diese leckeren Fischfrikadellen kann man jede Art von Fischfilet und auch andere Meeresfrüchte verwenden. Geeignet sind sie als Vorspeise, als kleine Mahlzeit, oder auch für das Partybüffet...
...als Beilage eignet sich ein leckerer Gurkensalat...

Zutaten für 6 Personen :

1 kg Fischfilet (Kabeljau, Heilbutt, Garnelen, Hummerfleisch, usw.)
1 Ei
2 EL frisch gehackter Koriander
rote Currypaste
1 Bund Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen)
Pflanzenöl (zum Frittieren)
einige Chiliblüten zum Garnieren

für den Gurkensalat :

1 Salatgurke (geschält und geraspelt)
2 gehackte Schalotten
2 rote Chilis (entkernt und fein gehackt)
2 EL Fischsauce
2 EL Garnelenpulver
2 EL Limettensaft

Zubereitung :

Fertige rote Currypaste kann man heute in allen gut sortierten Lebensmittelläden erwerben; ansonsten findet man diese im Asia-Handel…

Den Fisch, bzw. die Meeresfrüchte mit dem zuvor gut verquirlten Ei, dem Koriander und der Currypaste in einer Küchenmaschine pürieren und die Mischung in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebelringe hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Nun jeweils 2 EL dieser Fischmischung zu einem Bällchen formen und dieses etwas flach drücken.

Das Pflanzenöl in einem Wok, oder einer Pfanne stark erhitzen und die vorbereiteten Frikadellen in den Wok, bzw. die Pfanne geben. Dort einige Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Pfannenwender herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen - die Fischfrikadellen warm halten, bis die gesamte Mischung entsprechend verarbeitet ist.

In der Zwischenzeit den Gurkensalat zubereiten; hierzu die geraspelten Gurkenstücke mit den gehackten Schalotten, den Chilis, der Fischsauce, dem Garnelenpulver und dem Limettensaft in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen - den Salat mit den Chiliblüten garnieren und gemeinsam mit den Fischfrikadellen auf Tellern anrichten...

Nährwert : ca. 210 Kcal p.p. (Gurkensalat inklusiv...)