Rezept-Forum

[Locke]

Amaretto-Tiramisu
3 Eier
1 TL Backpulver
Prise Salz
50 g Mandelmehl
für 50 g Zucker / Süssstoff
etwas Rumaroma
Zitrone
Zubereitung
Springform mit Backpapier auslegen
Eier trennen. Eigelb mit Süssstoff und Aroma
schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz
mischen. Das Mandelmehl - Gemisch unter die
Eimasse mischen. Eiweiss mit einem Tropfen
Zitrone steif schlagen und vorsichtig unterheben. In
die Springform geben und bei 180 °C Umluft ca 20-
30 min. backen.Auskühlen lassen.
Für die Creme
500 g Mascarpone
4 Eier
Süßstoff für 100 g Zucker
5 Esslöffel Amaretto-Likör
1/4 Liter starker Kaffee
Süßstoff
Kakaopulver ungesüsst
4 Blatt Gelantine
Zubereitung
Starken Kaffee kochen, nach Geschmack mit
Süssstoff süssen und kalt werden lassen.Die
Gelantine in kaltem Wasser 4 Minuten quellen
lassen. Das Eigelb mit dem Süssstoff schlagen bis
eine schaumige Masse entsteht. Mascarpone und 2
Esslöffel Amaretto-Likör zu dieser Masse geben.Die
Gelantine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken
und in einem Topf auf niedriger Stufe langsam
erhitzen bis sie sich aufgelöst hat. Einen vollen
Esslöffel der Masse zur Gelantine geben und sofort
verrühren, anschliessend die Gelantine mit dem
Mixer unter die Masse rühren. Gut mischen bis eine
gleichmässige Crème entsteht. Eiweiss steif
schlagen und unter die Creme heben. Den
restlichen Amaretto mit dem Kaffe mischen. Den
Bisquit zur Hälfte quer durchneiden und von jeder
Hälfte 8 gleichgrosse Stücke schneiden. Den Boden
der Springform mit Kakao dick bestreuen. Von den
16 Stück 4 Stücke in die Springform legen und
gleichmässig mit Amaretto-Kaffee beträufeln.ein Teil
Mascarpone darauf geben und Kakao drüber
streuen 4 Stück Bisquit darauf legen mit dem Kaffee
beträufeln, nicht zu nass, Mascarpone drüber und
wieder mit Kakao bestäuben und den Vorgang
nochmal wiederholen so das als letzte schicht
Mascarpone ist,als letztes Dick mit Kakao
bestäuben und mindestens 3 Std. im Kühlschrank
erkalten lassen.
Ca. 23 KH

[Locke]

Eierlikör
5 Eigelbe
Süßstoff
Vanillearoma
1/8 l Sahne
1/4 l Weinbrand
Zubereitung
Eigelbe mit Süßstoff schaumig rühren, erst Sahne,
dann Weinbrand dazurühren durch ein feines Sieb
in Flaschen füllen
Ca. 6 KH

[Locke]

Eis /Grundrezept
5 Eigelbe
3 TL Süßstoff nach Geschmack
500 ml Sahne
Aroma
Zubereitung
Eigelbe und Süßstoff schaumig schlagen und
Aroma dazu geben. Alles gut verrühren und die
geschlagene Sahne dazu geben und dann in das
Eisfach stellen. Alle paar Minuten umrühren
Ca. 17 KH

[Locke]

Erdbeereis
350 g Erdbeeren von Natreen
125 g Mascarpone
125 g Sahne
2 Eigelbe
Süßstoff
1 EL Eiweispulver Vanille
Zubereitung
Erdbeeren pürieren und erwärmen, zwei Eigelb
unterrühren, mit Mascarpone vermischen,
Eiweißpulver unterrühren vom Herd nehmen,
abkühlen lassen und die geschlagene Sahne
unterheben. Nach Geschmack Süßstoff zugeben
und einfrieren.
Ca 21,5 KH

[Locke]

Erdbeereis mit Sojamilch
100 g Erbeeren von Natreen
85 ml Sojamilch
1 Ei
Süßstoff für 70 Gramm Zucker
Caramell Aroma
50 Gramm Sahne
Zubereitung
Die Früchte mit dem Eigelb, Süßstoff, Aromen und
der Sojamilch in den Mixer geben und pürieren. Das
Eiweiss mit einem Tropfen Zitrone sehr steif
schlagen. Die Sahne nicht ganz steifschlagen
Eiweiss und Sahne zum Frucht / Milchpüree geben
und mit einer Gabel unterheben. 20 Minuten in die
Eismaschine und genießen.
Ca 7 KH

[Locke]

Erdbeerjoghurt
300g Quark
Süsstoff nach Geschmack
100 g Erbeeren von Natreen
100 geschlagene Sahne
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verquirlen und kalt stellen
Ca. 15 KH

[Locke]

Erdbeer-Sahne-Creme
100 ml Sahne
100 ml Frischkäse
1,5 Eßl. Natreen-Erdbeeren, etwa genauso viel Saft
davon 6-8 Tropfen Erdbeeraroma
nach Geschmack Süßstoff
Zubereitung
Die Sahne steifschlagen. Frischkäse verrühren alle
anderen Zutaten dazu geben und mit den Mixer
schön schaumig schlagen.Unter die Sahne geben
Ca. 7 KH

[Locke]

Geleefrüchte
2 Päckchen Götterspeise
200 ml Wasser
200 g Mascarpone
nach Geschmack Süßstoff
Zubereitung
Götterspeise nach Packungsanweisung zubereiten
dann Mascarpone zufügen und
kalt stellen danach in kleine Figuren schneiden
Ca. 6 KH

[Locke]

Himbeer - Schmand Becher
4 Personen
150 g Himbeeren von Natreen
1 EL Limetten
3 TL Pfefferminzlikör
400 g Schmand
Süßstoff
200 g Schlagsahne
Vanille Aroma
Zubereitung
Himbeeren abgiessen mit Limettensaft und nach
Belieben mit Pfefferminzlikör beträufeln. Etwa 10
Minuten ziehen lassen.Schmand glatt verrühren und
mit Süssstoff abschmecken. Die Sahne steif
schlagen. Aroma dazu und unter die
Schmandmasse ziehen Himbeeren vorsichtig unter
die Masse heben. Creme in Dessertgläser füllen
und kalt stellen.
Ca. 5 KH

[Locke]

Käse-Trüffel
500 g weicher Camenbert
125 g weiche Butter
1 Zwiebel
30 g Haselnussblättchen
40 g Mandelmehl
1 Bund Schnittlauch
4 Stiele Petersilie
3 Stiele Dill
2 EL Edelsüß-Paprika
2 EL Curry
ca. 45 Pralinen-Manschetten
Zubereitung
Camenbert in Würfel schneiden. Mit Butter erst mit
der Gabel zerdrücken, dann cremig verrühren.
Zwiebel schälen, hacken und unterrühren. Ca. 30
Minuten kühl stellen. Nüsse ohne Fett rösten.
Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken. Aus
der Käsemasse mit den Händen ca. 45
walnussgroße Bällchen formen. Je ca. 9 in
Haselnussblättchen, Kräutern, Mandelmehl, Paprika
und Curry wälzen. Käse Trüffel in die
Papiermanschetten setzen. Kühl stellen.
Ca. 3 g KH

[Locke]

Kirschjoghurt
50 g Sauerkirschen püriert
50 g Johgurt natur
50 g Sahne
50 g Schmand
Süßstoff nach Geschmack
Zubereitung
alles vermischen und kalt stellen.
Ca. 8 KH

[Locke]

Kokoskugeln
200 ml Sahne
für 400 g Zucker Süssstoff
Vanille Aroma
200 g geriebene Kokosnuss
250 g Butter
30 g Eiweispulver
200 g geriebene Kokosnuss
Zubereitung
Sahne erhitzen und Aroma und Süssstoff dazuTopf
vom Herd nehmen. Nun die Butter darin schmelzen
lassen. Dann Kokosnuss darin verrühren. Nach dem
Umrühren hinzumischen. Die Masse abkühlen
lassen und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Teig zu kleinen Kugeln rollen,
die Kugeln in Kokosraspeln wälzen, eine Stunde in
den Kühlschrank.
Ca 24 KH

[Locke]

Macademianuss - Crossies
300 g Macademianuss gehackt
50 g Ingwer, kandiert
30 g Butter
200 ml Sahne
Vanillearoma
200 g Schmand
4 Eßl Kakao ungesüsst
Süßstoff
Zubereitung
Butter schmelzen, Sahne, Schmand, Vanillearoma
und Kakaopulver darunter rühren, mit Süßstoff
abschmecken. Die Nüsse drunterheben und mit
Ingwer verrühren. Auf Backpapier kleine Häufchen
machen und kalt stellen
Ca 15 KH

[Locke]

Macademia-Schokoeis
400 ml Sahne
300 g Schmand
Süßstoff nach Geschmack
7 Eigelbe
50 g Macademia gemahlen
Kakao ohne Zucker
Zubereitung
Sahne mit Schmand erhitzen, Ei und Süßstoff auf
kleiner Flamme sieden lassen bis die Masse
dickflüssig ist Kakao und Nüsse hinzugeben, und ca
3 Stunden im Eisschrank durchfrieren lassen,
mehrmals umrühren.
Ca. 26 KH

[Locke]

Minzschokolade
20 ml Sahne
3 EL Kakao
Süßstoff
3 EL Butter
1/2 TL Vanille Aroma
1/2 TL Minzextrakt
Zubereitung
Sahne, Kakao und Butter erhitzen, bis alles fast
vollständig geschmolzen ist. Mischung von der
Kochstelle nehmen. Sahne, Vanille und Minze
hinzugeben, vermischen, in eine geiegnete Form
geben und über Nacht kühl stellen.
Ca 5 KH