Rezept-Forum

[Locke]

Zucchini Lasagne
1 grosse Zucchini / 100 g 2 KH
500g Hackfleisch
100g Riccotta / ca 3 kh
200 g Mozarella
Zubereitung
Das Hackfleisch anbraten, mit italienischen
Gewürzen würzen. Die Zucchini in streifen
schneiden, mit Olivenöl einpinseln, etwas Salz und
Pfeffer drauf und für ein paar Minuten auf den Grill
oder unter die Oberhitze im Backofen.Die Zucchini
auf den Boden einer Auflaufform verteilen darauf
das Hackfleisch geben darauf dann den Riccotta
verteilen und zum Schluss kommt der Mozarella
rauf. Bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen
bis der Käse schön zerlaufen ist.

[Locke]

Auberginen mit
Hackfleischfüllung
1 Aubergine
80 g Schafskäse
200 g Rinderhackfleisch
50 g eingeweichter Grünkern
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 Blatt Salbei
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
Zuerst den Römertopf wässern Grünkern
einweichen. Den Stielansatz der Aubergine
entfernen und Aubergine der Länge nach
durchschneiden und aushöhlen. Das funktioniert am
besten mit einem Teelöffel. Etwa einen halben
Zentimeter Rand stehen lassen. Das
Auberginenfruchtfleisch mit einem großen Messer in
feine Würfel hacken. Den Schafskäse mit der Gabel
zerdrücken.In einer Schüssel das
Auberginenfruchtfleisch mit dem Schafskäse, dem
Hackfleisch und dem eingeweichten Grünkern
vermischen. Die Knoblauchzehen durchpressen
oder fein hacken und zu der Masse geben. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken - vorsichtig mit dem Salz,
weil der Schafskäse schon gesalzen ist, pfeffern.
Den Salbei hacken und hinzufügen.Den Römertopf
mit dem Olivenöl auspinseln und die Masse in die
ausgehöhlten Auberginenhälften füllen. Die gefüllten
Auberginen in den Römertopf setzen. Die Form
schließen und in den kalten Backofen stellen. Bei
200 Grad etwa eine Stunde garen.
Ca. 12 KH pro Portion

[Locke]

Currysoße mit Hackbällchen
4 Personen
500 ml Fleischbrühe (Würfel)
600 g Hackfleisch (gemischt)
75 g Quark
1 Ei
2 Zwiebeln
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Salz
2 Prisen Curry
150 g Champignons
1 Stage Lauch
2 EL Butter
30 g SojaMehl
2 EL Curry
75 g Creme fraiche
2 rote Paprika
ZUBEREITUNG
Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen
bringen In der Zwischenzeit aus Hackfleisch, Quark,
Ei und fein gehackten Zwiebeln einen Fleischteig
herstellen. Mit einer Prise Pfeffer, einer Prise Salz
und einer Prise Curry abschmecken, daraus kleine
Bällchen formen und diese mit den in Streifen
geschnittenen Paprika in der köchelnden Brühe
etwa zehn Minuten garen. Anschließend heraus
nehmen und beiseite stellen. Während dessen
geputzte Champignons in Scheiben schneiden und
den gesäuberten Lauch in Ringe schneiden. Beides
in heißer Butter andünsten, mit Mehl bestäuben und
mit Curry würzen. Nun mit der heißen Fleischbrühe
ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei
mehrmals umrühren. Creme fraiche hinein geben
und mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und
einer Prise Curry abschmecken. Zum Schluss die
Hackbällchen noch einmal kurz in der Soße
erwärmen.
Ca. 7 KH pro Person

[Locke]

Frikadellen / Bouletten
Zutaten
600 g Schweinehack
Salz
Pfeffer
1 Ei,
etwas Quark
1 dicke Scheibe ger. durwachsenen Speck
Knoblauchgranulat
1 EL Tomatenmark
1 gelbe Paprikaschote
1 EL Senf
Salbei
Öl
Oregano
Kräuter nach belieben
Basilikum
Zubereitung
Speck würfeln und in wenig Öl anrösten und mit
demHackfleisch, Ei, Quark, Salz, Pfeffer und Senf,
vermengen. Paprika säubern, entkernen und
würfeln, zu dem Hack geben. Tomatenmark
dazugeben mit Kräutern abschmecken, Öl in einer
Pfanne erhitzen Bouletten formen und darin braten.
ca 9 KH

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Frikadellen mit Gemüsefüllung
4 Personen
400 g Hackfleisch
1 Rote Paprika
1 Grüne Paprika
1 EL Silberzwiebeln
1 Ei
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
1 Prise Muskat
100 g Havarti
1 EL Butter
ZUBEREITUNG
Die Paprikaschoten putzen, in feine Würfel
schneiden, die Silberzwiebeln ebenfalls klein
schneiden. Alles mit dem Hackfleisch in eine
Schüsssel geben, mit dem Ei, dem Pfeffer, dem
Salz und dem Muskat vermischen. Aus der Masse
acht Bouletten formen, den in kleine Stücke
geschnittenen Käse in die Mitte geben und die
Buletten in heißer Butter von beiden Seiten
insgesamt drei Minuten backen.
4 KH pro Person

[Locke]

Hack Mit Mischpilzen
4 Personen
2 Päckchen Steinpilze (getrocknet)
750 g Hackfleisch (gemischt)
2 Eier
Quark / fü rBrötchen
3 Zwiebeln
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Paprika (edelsüß)
1 TL Senf (scharf)
4 EL Semmelbrösel /nur von Körnerbrötchen
1 EL Butter
125 g Champignons
125 g Pfifferlinge
1 Bund Petersilie
1 Prise Majoran
100 g Frühstücksspeck (in Scheiben)
ZUBEREITUNG
Die Steinpilze in Wasser einweichen, Hackfleisch,
Eier, zwei fein gewürfelte Zwiebeln, den Quark, eine
Prise Salz, eine Prise Pfeffer, Paprika und Senf gut
miteinander vermengen. Die Arbeitsplatte mit
Alufolie belegen und diese mit zwei Esslöffel
Semmelbrösel bestreuen. Die Hackfleischmasse
etwas dicker darauf ausrollen.Nun die Butter in
einer Pfanne erhitzen und die restlichen
Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Die geputzten
Champignons in Scheiben schneiden und zufügen.
Ebenso die Pfifferlinge und die abgetropften
Steinpilze. Alles noch wenige Minuten schmoren
lassen und anschließend von der Herdplatte
nehmen. Restliche Semmelbrösel und gehackte
Petersilie untermischen, das Ganze mit einer Prise
Salz, einer Prise Pfeffer und Majoran
abschmecken.Nun die Pilzmasse auf das
vorbereitete Hackfleisch streichen, als Roulade
aufrollen und mit den Speckstreifen umwickeln. Die
Hack-Roulade auf ein gefettetes Backblech geben
und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa
40 Minuten garen
Ca.18 KH

[Locke]

Hackbällchen mit Kokos
4 Personen
600 g gemischtes Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
1 - 3 grüne Chilischoten
20 g Korianderblätter
50 g Pinienkerne
3 Eßl Quark
20 g Butter
2 kleine Zwiebeln
3 EL Tomatenketchup
1 Ei
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Msp Chilipulver
1 Eigelb
Biobin
100 g Kokosraspel
Kokosfett
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Chilischote aufschlitzen, entkernen und sehr fein
würfeln. Petersilie hacken. Die Butter in eine Pfanne
erhitzen und die Pinienkerne darin rösten. Zwiebel,
Knoblauch, Chili zufügen und einige Minuten
rühren. Hackfleisch mit Ketchup, 1 Ei, Quark und
der abgekühlten Zwiebelmischung gut verkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Aus dem
Teig kleine Bällchen formen. Biobin, Kokosraspeln
und das mit Wasser verquirlte Eigelb zum Panieren
bereitstellen. Die Bällchen zuerst in Biobin, dann im
Eigelb und zuletzt in den Kokosraspeln wälzen. Im
Wok oder einer hohen Pfanne Kokosfett zum
Frittieren erhitzen und die Hackbällchen
portionsweise ca 6 Minuten frittieren. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
Ca. 20 g KH gesamt

[Locke]

Hackbraten
1000 g Hack
60 g Feta
2 Eier
2 Zwiebeln
1 EL Quark
1 EL Biobin
Sahne
½ Gemüsebrühe instant
Paprikapulver scharf
Zubereitung
Pfeffer, Salz, Paprika scharf, kleingeschnittenen
Feta zusammen vermengen und in einer Pfanne mit
Butter anbraten. Mit der Brühe ablöschen und ca 45
min.schmoren. Fleisch vorsichtig herausnehmen
Sud mit Sahne aufkochen.Fertig
Ca 4 KH gesamt

[Locke]

Hackfleisch mit Parmesan in Paprika
500g rote Paprikaschoten
500g Hackfleisch
100g frischer Parmesan
50g Tomatenmark
Oregano
Thymian
Pfeffer
Zubereitung
Hackfleisch mit geriebenem Parmesan, Pfeffer,
Oregano und Tymian mischen. Von den
Paprikaschoten die obere Hälfte abschneiden und
die Kerne entfernen. Paprika mit der
Fleischmischung füllen und in eine große Pfanne
legen. Mit etwa einem Liter Wasser auffüllen,
Tomatenmark dazu und ca. 20 Minuten schmoren
lassen. Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Ca 20 KH

[Locke]

Hackfleischpizza
4 Personen
3 Knoblauchzehen
3 mittelgroße rote Paprika
4 Zwiebeln
150 g Oliven
3 Zwiebeln
1,5 kg Hackfleisch
3 Eier,
3 TL Senf
1 ELTomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprika
375 g Tomaten,
2 EL Öl
100 g Schmand
100 g selbstgemachtes Ketchup
Thymian
250 g geriebener Gouda
Zubereitung
Hackfleisch, Eier, Senf, Tomatenmark, Salz,
gehackte Oliven, Pfeffer und Paprikapulver
verkneten. Knoblauch zerdrücken und 2 Zwiebeln
schälen und fein würfeln. Paprikaschoten putzen
und eine Hälfte fein und die andere grob würfeln.
Die Hälfte der Oliven fein hacken. Das
feingeschnittene Gemüse unter die
Hackfleischmasse heben. Hackfleischmasse in eine
gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten
Backofen bei 180 °C umluft ca 15-20 Minuten
vorbacken. Die restlichen Zwiebel schälen, grob
würfeln. Tomaten waschen und in Scheiben
schneiden, restliche Oliven in Scheiben schneiden.
Zwiebel in heißem Öl andünsten, grobe
Paprikawürfel zugeben und ca.3 Min. dünsten und
mit Salz und Pfeffer abschmecken Schmand,
Ketschup mit 50 ml Wasser verrühren.
Tomatenscheiben auf das Hackfleisch geben, Soße
darüber verteilen, gedünstetes Gemüse und
Olivenscheiben auf der Pizza verteilen, mit Käse
bestreuen, weitere 45 Min. backen.
Ca. 35 KH

[Locke]

Hackfleischröllchen mit
Schinken
4 Personen
500 g Hackfleisch
2 Packung gekochter Schinken
2 Flasche Schaschlik-Soße
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Paprika
2 Bchecher Schlagsahne
100 g geriebener Käse
Zahnstocher
ZUBEREITUNG
Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und
Knoblauch würzen. Die geschnittenen Paprikawürfel
untermischen. Das Hackfleisch anschließend zu
längliche Röllchen formen und mit dem gekochten
Schinken umwickeln. Nun alles mit Zahnstochern
befestigen. Bitte beachten: Das Hackfleisch wird
nicht angebraten.Jetzt werden die Schaschlik-Soße
und die Sahne in der Auflaufform verrührt und die
Hackfleischröllchen hinzugegeben. Es ist darauf zu
achten, dass die Hackfleischröllchen komplett mit
Soße bedeckt sind. Als oberste Schicht nun noch
Käse verteilen.Den Backofen auf etwa 200 Grad
vorheizen und die Röllchen für etwa 30 Minuten
hineinstellen.
11 KH pro Person

[Locke]

Mettklösschen in Senfsoße
4 Personen
500 g Mett
Öl
6 EL Senf
Salz
Pfeffer
Brühe instant
300 ml Sahne
1 Tasse Wasser
Kräuter nach belieben
Biobin
Zubereitung
Das Mett in kleine Kugeln formen und kross
anbratenmit Wasser ablöschen, kurz garen. Dann
Sahne, Gewürze, Brühe und Senf zugeben und
abschmecken, mit Biobin binden und mit Frischen
Kräutern verfeinern.
Ca. 9 KH

[Locke]

Mettpfännchen mit Brokkoli
4 Personen
300 g Mett
600 g Broccoli
Salz
schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 TL Öl
300 g Tomaten in Stückchen gefroren
2 Kräuterwürfel gefroren
100 g Schlagsahne
250 g Mozzarella
Fett
Zubereitung
Broccoli putzen, waschen und in kleine Rösschen
teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 5
Minuten dünsten.
Zwiebel schälen, klein schneiden. Im heißen Öl
glasig dünsten. Mett zugeben und krümelig
anbraten. Tomaten-Stückchen, Kräuter und Sahne
angießen. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen.
Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden.
Broccoli und Soße in eine große gefettete
Auflaufform geben. Mit Mozzarella belegen. Im
vorgeheizten Backofen Herd: Umluft 180 °C ca 10
Minuten überbacken.
Ca. 6 KH pro Person

[Locke]

Tomaten mit Mett gefüllt
4 Personen
250 g Mett
700 g große Tomaten
1 TL getrockn. Majoran
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
50 g Edelpilzkäse
2 EL Mandelstifte
1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
Zubereitung
Tomaten putzen, waschen und jeweils einen Deckel
abschneiden. Tomateninneres mit einem Löffel
herauslösen und aufbewahren. Majoran waschen
und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.Öl
erhitzen. Mett darin unter Wenden krümelig
anbraten. Zwiebel und Tomateninneres mit
andünsten. Mit wenig Salz, Pfeffer und Majoran
würzen.Käse würfeln. Tomaten in eine Auflaufform
setzen. Mit der Mettmasse füllen. Evtl. übrige
Füllung drumherum verteilen. Mandelstifte und Käse
darüberstreuen. Brühe angießen.Im vorgeheizten
Backofen Umluft: 180°C 15-20 Minuten backen.
Ca. 22 KH