Rezept-Forum

[Locke]

Kohlrabi-Lasagne
4 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Oregano
1 Zweig Majoran
2 EL Rapsöl
300 g Rinderhack
300 g Tomaten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
20 g Butter
15 g Biobin
250 ml Sahne
1 Prise Muskat
4 Kohlrabi
50 g Emmentaler (gerieben)
ZUBEREITUNG
Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken. In
einer Pfanne das Öl erhitzen, Hackfleisch in
Portionen anbraten. Mit der letzen Portion Zwiebel,
Knoblauch und Kräuter mitbraten. Mit den
kleingehackten Tomaten löschen und das restliche
Fleisch wieder zugeben. Auf kleiner Hitze 20 bis 30
Minuten einkochen lassen. In einer Pfanne 15
Gramm Butter zergehen lassen. Das Mehl darin
anschwitzen. Vom Herd nehmen und die Milch
portionsweise einrühren. Auf kleiner Hitze 15
Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat
abschmecken.Eine Auflaufform mit der restlichen
Butter ausstreichen. Kohlrabi schälen und in
Scheiben von etwa ein Zentimeter Dicke hobeln.
Abwechselnd Kohlrabischeiben und Fleischmasse
in die Form einschichten, dabei jede Schicht mit
Käse bestreuen. Zum Abschluss die Soße darüber
geben.Im Backofen bei 200 Grad etwa 20 bis 30
Minuten überbacken.
12 KH pro Portion

[Locke]

Lachs-Gratin
4 Personen
600 g Lachsfilet
600 g grüne Bohnen
Salz
Pfeffer,
spritzer Süßstoff
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 EL Zitronensaft
15 g Butter
15 g Biobin
200 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
2 geh. TL Senf
Fett für die Form
evtl. unbeh. Zitrone
Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen und halbieren. In
kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Lachsfilet waschen, trockentupfen und in 4 Stücke
schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen
lassen.Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin
glasig dünsten. Biobin darüber stäuben, kurz
anschwitzen. Unter Rühren mit 1/4 l Wasser und
Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und
ca. 5 Minuten köcheln. Mit Senf, Salz, Pfeffer und
Süssstoff abschmecken. Bohnen in einer gefetteten
Auflaufform (ca. 30 cm lang) verteilen. Fisch salzen
und darauf setzen. Soße darüber gießen. Im
vorgeheizten Backofen Umluft: 175 °C 15-20
Minuten backen.
Ca. 25 KH

[Locke]

Rosenkohlauflauf
1 kg Rosenkohl
300 g gek. Schinken, in Streifen geschnitten
200 g Schmand
2 Eier
200 g geriebenen Gouda
30 g Erdnüsse zerhackte
Muskat
Zubereitung
Rosenkohl putzen und in Salzwasser bissfest garen.
Gekochten Rosenkohl in eine flache gefettete
Auflaufform geben. Zwiebeln und Schinken würfeln
und in der Butter dünsten. Alles zusammen über
den Rosenkohl geben. Käse, Ei, Schmand, Muskat
und Erdnüsse mischen. Die Mischung mit Gewürzen
abschmecken und über das Gemüse gießen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten im Backofen
backen.
Ca. 12 KH

[Locke]

Sauerkrautauflauf
4 Personen
500 g Mett
1 kg Sauerkraut
3 Zwiebeln
250 g Möhren
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 Bund Dill
0,2 l Weißwein
50 g Butter
4 Eier
250 g Schlagsahne
2 EL Senf
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
ZUBEREITUNG
Zwiebelwürfel, Möhrenscheiben und Sauerkraut in
heißem Fett andünsten. Wein zugießen und 15
Minuten schmoren. Hackfleisch mit zwei Eiern und
Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika
abschmecken. Sauerkraut abschmecken und in
eine ofenfeste Form geben. Aus dem
Hackfleischteig mit zwei Esslöffeln Klöße formen
und auf das Sauerkraut setzen. Form verschließen
und in den Backofen schieben. Auf 200 Grad
Umluftschalten und 40 Minuten garen. Schlagsahne
mit restlichen Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer
würzen und über das Sauerkraut gießen. In der
offenen Form noch etwa 15 Minuten stocken lassen.
Mit feingehacktem Dill bestreuen.
Ca. 11 KH pro Portion

[Locke]

Sauerkrautauflauf mit Bratwurst
2 Personen
4 Bratwürste
300 g Sauerkraut
2 Zwiebeln
Pfeffer
Jodsalz
1/2TL Kümmel
1 EL Butter
5 Eier
1 Becher Sahne
3 EL Petersilie
100g geriebenen Käse
Zubereitung
Bratwürste goldgelb braten, abkühlen und in
Scheiben schneidern, Sauerkraut klein hacken,
Zwiebeln klein schneiden gut vermengen mit Salz,
Pfeffer, Kümmel in eine Auflaufform füllen die
Loorberblätter dazu / hinterher wieder entfernen.
Eier mit Sahne und Petersilie verrühren, würzen und
über den Auflauf geben mit Käse bestreuen, etwas
Butter in Flocken drüber geben und bei 180° ca 50-
60 Min. backen
ca 6,1 KH

[Locke]

Schweinefleisch Auflauf mit
Camembert
4 Personen
370 ml ganze Champignon
400 g Schweinebraten
125 g Camembert-Käse
125 g Schlagsahne
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schmelzkäse
Salz und Pfeffer
Fett für die Form
1/2 Bund Petersilie
1-2 Stiele Thymian
1 Kopfsalat
1 kleine Zwiebel
3-4 EL Weißwein-Essig
Süßstoff nach Geschmack
Zubereitung
Braten würzen in Öl ca 1-1,5 STD braten .Pilze
abtropfen lassen. Fleisch und Camembert grob
würfeln. Sahne und Brühe aufkochen. Schmelzkäse
und Camembert einrühren und darin schmelzen
lassen. Würzen.Pilze und Fleisch in eine gefettete
Auflaufform füllen. Die Soße darüber gießen. Im
vorgeheizten Backofen Umluft: 175 °C 25-30
Minuten überbacken.Kräuter waschen, hacken.
Salat putzen, waschen und kleiner zupfen. Zwiebel
schälen, fein würfeln. Essig, Zwiebel, Hälfte
Petersilie, Salz, Pfeffer und Süssstoff in einer
großen Schüssel verrühren. Öl darunter schlagen.
Salat unterheben.
Ca. 20 KH

[Locke]

Spargelgratin mit Kohlrabi
4 Personen
600 g Hähnchenfilet
600 g Spargel
400g Kohlrabi
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
1 EL Öl
150 g Schlagsahne
2 TL Biobin
1 Ei
1 Eigelb
30 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Spargel waschen und die Enden abschneiden.
Spargel, bis auf die Köpfe, schräg in Scheiben
schneiden. Kohlrabi schälen, halbieren und in
dünne Scheiben schneiden. Gemüse in 1/4 l
kochendem Salzwasser zugedeckt etwa 5 Minuten
vorgaren. Öl erhitzen. Fleisch waschen,
trockentupfen und ca. 8 Minuten braten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Gemüse herausnehmen. 1/8 l
Gemüsewasser abmessen. Mit Sahne aufkochen.
Biobin einrühren. Ei und Eigelb verquirlen, etwas
heiße Sahnesauce unterrühren. Danach in die
Sahnesauce rühren. Mit Salz und Pfeffer und
Muskat würzen.Fleisch in Scheiben schneiden. Mit
Kohlrabi und Spargel in eine gefettete große
Auflaufform schichten. Sauce darüber gießen. Mit
Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei
175 °C ca 30-40 Min. überbacken
Ca 26 KH

[Locke]

Spinatgratin
300 g. Blattspinat (Tiefgefroren)
80 g Schafskäse
2 Eier
2 EL Butter
50 g Gouda gerieben
50 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
30 g Erdnusskerne (ungesalzen) gehackt
Zubereitung
Spinat auftauen und abtropfen lassen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen und den grob
geschnitenen Schafskäse unterheben. Mit Salz und
Pfeffer und Muskat würzen, anschließend die
Masse unter den Blattspinat rühren.Erdnusskerne
in Butter rösten und unter die Masse geben.In eine
gefettete Auflaufform geben und mit Gouda
bestreuen, restliche Butter in Flöckchen drauf
verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C
Umluft ca 15- 20 Min backen
Ca 6 KH gesamt

[Locke]

Thunfischauflauf
4 Personen
4 Dosen Thunfisch
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Paprika gemischt
Thymian
200 g Tomaten
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
200 g Gouda gerieben
Zubereitung
Gemüsezwiebel in Ringe,geschälte Tomaten
würfeln,Paprika aushöhlen und in Streifen
schneiden alles zusammen in Ol weichdünsten und
gehackten Knoblauch dazugeben.Thunfisch
unterrühren, dann die Sahne unterrühren.kräftig mit
Salz und Pfeffer und Tymian würzen ,In eine
Auflaufform geben Käse darüber und ca 15
überbacken bis der Käse goldgelb ist
Ca. 18 KH pro Person

[Locke]

Tomaten-Auflauf
4 Personen
700 g Zucchini
1 kleine Gemüsezwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Öl, Salz
weißer Pfeffer
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
5 mittelgroße Tomaten
1/2 Bund frischer oder 2 TL getrockneter Thymian
250 g Mozzarella-Käse
Zubereitung
Zucchini putzen und waschen. Zwiebel und
Knoblauch schälen, würfeln. Öl erhitzen,
Gemüsezwiebel und Knoblauch andünsten.
Zucchini aushölen und in Streifen schneiden mit
andünsten. Würzen. Mit gut 1/8 l Wasser ablöschen.
Brühe einrühren und aufkochen. Alles zugedeckt ca.
15 Minuten dünsten.Tomaten putzen, waschen und
in Scheiben schneiden. Thymian waschen und
abzupfen. Mozzarella abtropfen und in Scheiben
schneiden. Zucchini mitsamt Flüssigkeit und
Tomaten in eine flache, feuerfeste Form schichten,
dabei Tomaten würzen. Hälfte Thymian
darüberstreuen. Mit Mozzarella belegen und Rest
Thymian darübergeben. Im vorgeheizten Backofen
200 °C 10-15 Minuten überbacken.
22 KH

[Locke]

Tomaten-Mett-Auflauf
4 Personen
400 g Schweinemett
1 mittelgroße Zwiebel
weißer Pfeffer
500 g große Tomaten
6 St Basilikum
125 g Mozzarella
Salz
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Mett in einer Pfanne ohne Fett kräftig krümelig
anbraten, Zwiebel schälen und hacken, zum Mett
geben und kurz mitbraten. Alles mit Pfeffer
würzen.Tomaten waschen und in Scheiben
schneiden. Basilikum waschen, trockentupfen.
Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, in Streifen
schneiden, unter das Mett mischen. Hälfte Tomaten
in eine feuerfeste Form legen. Mett darauf verteilen
und mit restlichen Tomatenscheiben belegen.
Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben
schneiden. Auf den Tomaten verteilen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Mit Öl beträufeln.Auflauf im
vorgeheizten Backofen Umluft: 175 °Cca. 20
Minuten goldbraun überbacken.
4 KH pro Person

[Locke]

Überbackene Hähnchenbrust
4 Personen
1 Aubergine
3 EL Rapsöl
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
30 g Butter
2 Hühnerbrüste
2 Tomaten
1 EL Oregano
8 Scheiben Gouda
ZUBEREITUNG
Die Aubergine in acht dicke Scheiben schneiden
und diese in einer Pfanne mit zwei Esslöffel heißem
Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Den Knoblauch
auf die Auberginen pressen und das Ganze mit Salz
und Pfeffer würzen. Heraus nehmen und beiseite
stellen.Die Butter und das restliche Öl in die Pfanne
geben und die in acht Stücke geschnittenen
Hähnchenbrüste darin von allen Seiten anbraten.
Anschließend in eine gefettete Auflaufform legen
und die vorbereiteten Auberginen darauf geben.
Nun die gewaschenen und in acht Scheiben
geschnittenen Tomaten obenauf geben, mit
Oregano würzen und mit den Käsescheiben
belegen. Die Hühnerbrüste im auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten
überbacken
Ca. 4 KH pro Person

[Locke]

Wirsingauflauf
6 Portionen
1kg Hackfleisch
1 kg Wirsing
Salz
3 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
Schmalz oder Öl
2-3 TL Edelsüßpaprika
1/2 TL frisch gem. Pfeffer
1/2 TL getr. Majoran
3 TL scharfer Senf
1/8 l trockener Rotwein
1/4 Instant Fleischbrühe
Etwas Butter für die Form
2 Eier
300 ml Sahne
1/4 TL Salz
Zubereitung
Die abgelösten Wirsingblätter in Salzwasser ca 8-10
Minuten weich kochen, abtropfen lassen und klein
schneiden. Die Zwiebel schälen, die
Knoblauchzehen zerdrücken und in dem Fett
anschwitzen, das Hackfleisch zugeben und mit
Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und den Kräutern
würzen. Den Wein und die Brühe zugießen und auf
die Hälfte einkochen lassen. Alles mit dem Wirsing
vermischen, in eine Auflaufform geben, die vorher
verrührten Zutaten für den Guss drüber gießen und
ab in den vorgeheizten Backofen, bei ca. 200 Grad.
ca 40 min backen
Ca. 26 KH

[Locke]

Wirsinggratin
6 Portionen
1 Kg Schinkengulasch
1 Kg Wirsing
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2TL frisch gem. Pfeffer
Paprika
Majoran
Salz
3 TL Senf
1/4 l Weisswein
1/4 l Fleischbrühe
Öl
Butter
100 g Parmesan
2 Eier
250 g Sahne
1/4 TL Salz
1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Den Wirsing zerteilen, Strunk entfernen, waschen
und in Salzwasser bissfest garen. Die Zwiebel
schälen und in Würfel schneiden, die
Knoblauchzehen zerdrücken und alles in wenig Öl
anschwitzen. Das Fleisch zu geben und mit Salz,
Pfeffer, Paprika, Senf und den Kräutern würzen.
Den Wein und die Brühe zugießen und auf die
Hälfte einkochen lassen. Alles mit dem Kohl
vermischen, in eine gebutterte Auflaufform geben.
Eier, Sahne, Petersilie und Salz mischen und drüber
gießen, mit gehobelten Parmesan bestreuen und im
vorgeheizten Backofen, bei ca 180°C Umluft
überbacken.Mit der gehackten Petersilie besteuen.
Ca 26 KH

[Locke]

Zucchini Gratin mit Hack
2 Personen
400 g Hackfleisch gemischt
300g Zucchini
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Stengel Estragon
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
100 g Kräterschmelzkäse
Paprika
Pfeffer
Salz
Biobin
Rapsöl
100 g geriebener Emmentaler
Zubereitung
Gehacktes krümelig anbraten und würzen. 1 große
Zucchini grob raspeln,Tomaten würfeln, Zwiebel fein
würfeln Estragon kleinschneiden. Sauce aus Brühe,
Sahne, Schmelzkäse, evt. mit Biobin etwas binden,
mit etwas Brühe mit Paprika und Pfeffer
abschmecken. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln
gut die Hälfte der Zucchiniraspel einfüllen, etwas
würzen und darauf das Hackfleisch, die Tomaten,
die Zwiebel und den gehackten Estragon geben,
restliche Zucchiniraspel darauf verteilen das Ganze
mit der Käsesauce bedecken, geriebenen Käse
darauf verteilen ca. 20-30 Minuten bei etwa 180°C
Umluft überbacken
Ca. 11 KH