Rezept-Forum

[Locke]

Auberginen in Käsekräutersauce
4 Personen
2 Auberginen
350 g griechischer Schafskäse
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Basilikum
1 kleine Salatgurke
2 Knoblauchzehen
Basilikum
Bund Petersilie
200 Mascarpone
1 EL Rotweinessig
100 ml Sahne
Zubereitung
Auberginen längs halbieren, die Hälften quer in
etwa 1cm breite Scheiben schneiden. Eine
Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Abwechselnd
je 1 Scheibe Aubergine und Schafskäse reinlegen.
Alles mit Salz, Pfeffer und dem Basilikum bestreuen.
Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im Backofen ca. 40
Min.garen. Evtl. mit Alufolie abdecken.
Für die Sauce die Salatgurke schälen, längs
halbieren, die Kerne rauskratzen.Die Gurke grob
würfeln, mit dem Knoblauch und der Petersilie und
der Mascarpone und Sahne in den Mixer geben und
zerkleinern Die Sauce mit dem Essig und Olivenöl,
Salz und Pfeffer abschmecken und kalt zu den
heißen Käseauberginen servieren.
14 KH pro Person

[Locke]

Avocadocreme auf Garnelen
4 Personen
12 rohe Garnelen mit Schale
4 mittelgroße Tomaten
1 Limette
2 Avocado
Salz
weißer Pfeffer
Tabasco
2 EL Öl
Holzspießchen
Zubereitung:
Garnelen aus der Schale lösen. Am Rücken längs
einschneiden und den schwarzen Darm
herausziehen. Garnelen waschen.Tomaten putzen,
waschen. 1 Tomate würfeln und in 6 Scheiben
schneiden. Von der Limette 6 Scheiben
abschneiden, restliche Limette auspressen.
Avocado halbieren, Stein entfernen. Fruchtfleisch
herauslösen und mit einer Gabel glatt verkneten. Mit
3 EL Limettensaft, Salz und Tabasco abschmecken.
Tomatenwürfel unterheben. Öl erhitzen. Garnelen
darin von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Salat waschen und in grobe
Stücke zupfen. Mit je 1 Tomaten- und
Limettenscheibe belegen. Garnelen darauf
feststecken. evtl. mit Melisse garnieren. Die
Avocadocreme dazureichen.
13 KH

[Locke]

Blumenkohlreiblis
300 g Blumenkohl
20 g Sojamehl
50 g Schmand
1 großes Ei
Salz
Pfeffer
Curry
Muskat
1 Zwiebeln
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen, die Blätter und den Strunk
abschneiden und den Blumenkohl auseinander
pflücken. Die Blumenkohlröschen grob raspeln und
die Zwiebeln fein schneiden. Alle Zutaten im Mixer
zu einer cremigen Masse vermischen und
Eßlöffelweise in das heiße Öl. Von beiden Seiten
goldgelb braten.
11 KH gesamt

[Locke]

Broccoli mit Emmentaler
500 g Broccoli
200 g geriebener Emmentaler
300 g Creme Fraiche
30 g Butter
2 EL Semmelbrösel/nur von LC Brötchen
1 Prise Salz
1 Prise Weißer Pfeffer
1 Prise Muskat
5 Eier
ZUBEREITUNG
Den Broccoli putzen und kurz waschen, dann in
mundgerechte Stücke zerteilen und in reichlich
kochendes Salzwasser geben. Etwa zehn Minuten
garen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Creme fraiche mit den Eiern und dem
geriebenen Emmentaler verquirlen und die Masse
mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Eine große,
flache Gratinform mit etwas Butter ausstreichen und
mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Broccolistücke
darin ausbreiten und die Eiermasse darüber gießen.
Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten
backen, bis die Eiermasse gestockt ist.
8 KH pro Person

[Locke]

Broccoli-Pfanne
2 Personen
200 g Kasseler-Aufschnitt
150 g Champignons
400g Broccoli
100 ml Gemüsebrühe
150 g Tomate,
2 Zwiebeln
2 TL Rapsöl,
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In
der Brühe ca. 6 Minuten garen. Pilze und Tomate
putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel
schälen, würfeln. Im Öl andünsten. Tomate und
Pilze darin anbraten. Broccoli mit Brühe zufügen,
würzen. Petersilie waschen, hacken, zufügen. Mit
Kasseler anrichten.
13 KH pro Person

[Locke]

Champignon Torte
150g Sojamehl
50g Eiweiß Pulver
30 g Gluten
1 messp.Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier,
1EL Olivenöl
Für den Belag:
400 g Champignons
1 EL Zitronensaft
250 g Tomaten
200 g Schafskäse
1 Töpfchen Thymian
Butter
4 Eier
200 g Schlagsahne
100 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Alle Teigzutaten mit 1-2 EL lauwarmem Wasser
zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde
ruhenlassen.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden und
mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten überbrühen,
häuten, vierteln. Entkernen und fein würfeln.
Schafskäse fein würfeln. Thymian waschen und
hacken.Springform (26 cm Ø) fetten. Teig ausrollen.
Form damit auslegen, am Rand ca. 4 cm
hochziehen.Eier trennen. Eigelb, Sahne, Parmesan,
Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und mit den
vorbereiteten Zutaten mischen. Eiweiß steif
schlagen und unterheben. In die Form füllen und im
vorgeheizten Backofen Umluft: 180 °C ca. 50
Minuten goldbraun backen.
22 KH gesamt

[Locke]

Champignons in Gorgonzola
4 Personen
2 mittelgroße Zwiebeln
1 kg kleine Champignons
1-2 EL Butter
Salz, Pfeffer
100 g Schlagsahne
5 EL trockener Weißwein
150 g Gorgonzola
2-3 EL Biobin
8 dünne Scheiben Parma Schinken
Zubereitung
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Pilze putzen, evtl.
waschen. Fett in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze zugeben und
bei starker Hitze ca. 10 Minuten braten und würzen.
Mit 3/8 l Wasser, Sahne und Wein aufkochen. Ca.
5 Minuten köcheln.Käse würfeln. Unter Rühren in
der Soße schmelzen. Soße binden, abschmecken.
Alles mit Schinken anrichten
19 KH gesamt

[Locke]

Champignons in Tomaten-Sahne
4 Portionen
2 Zwiebeln gewürfelt
1 EL Öl
400 g Schweinemett
300 g Tomaten
80 g Sahne
8 Grosse Champignon
Salz, Pfeffer
Thymian, Majoran
100 g Gouda, gerieben
Zubereitung
Pilze putzen und die Stiele enfernen.Öl erhitzen,
Mett kräftig anbraten, Zwiebeln mit andünsten. Alles
herausnehmen.Pilze mit der Mettmasse füllen, in
eine Auflaufform setzen. Tomaten häuten und klein
würfeln und mit der Sahne im Bratfett aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran
würzen.Tomatensoße darüber gießen, mit Käse
bestreuen. Bei ca. 180°C 20-30 Minuten backen.
12 KH gesamt

[Locke]

Champignons mit Raclettekäse
200g Raclett
ca.125 g - 250 g doppelrahm Frischkäse
150 ml Sahne
200 g geriebenen Gouda
etwas Gemüsebrühe instant
1 Schachtel Champignons (groß Pilze)
300 g Schweinemett
Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
Hackfleischkugeln formen in der Pfanne
anbraten.Hackfleisch rausnehmen .Von den
Champignos den Stiel entfernen und die Köpfe in
eine Auflaufform setzen.Raclett klein würfeln, in die
Pilzköpfe legen und Hackfleischbällchen auf den
Raclett in die Pilze als Hütchen setzen. Die Sahne
in die Bratpfanne gießen und aufkochen lassen.
Dazu den Frischkäse gegeben und rühren bis sich
alles gelöst hat. Ca 1-2 Eß Gemüsebrühe dazu
geben, je nach Geschmack. Danach diese Soße in
die Auflaufform um die Pilze herum gießen. so das
die Pilze halbhoch in der sosse stehen. Auf die
Pilze etwas geriebener Goudakäse, restlichen Käse
in die Sosse geben.
Im Backofen bei 180 Grad Umluft ca 20 min backen
bis der Käse goldgelb ist.
Ca. 8,5 KH gesamt

[Locke]

Chicoree mit Käse
4 Personen
600 g Chicoree
8 Scheiben gekochter Schinken
8 Scheiben Raclette-Käse
250 g Sahne
1 Knoblauchzehe
50 g Zwiebeln
150 ml Gemüsebrühe
50 g Butterschmalz
Zubereitung
Eine große Auflaufform mit Butter einreiben, eine
Knoblauchzehe längs halbieren und die Form mit
der Schnittfläche einreiben.Den Chicoree waschen,
längs halbieren, den inneren Strunk entfernen und
anschließend jede Hälfte in einer Scheibe Käse, auf
der eine Scheibe Schinken liegt, einwickeln. Die
Rollen in die Form legen, mit der Sahne begießen
und für eine halbe Stunde im vorgeheizten
Umluftherd bei 180°C garen. Die Zwiebelwürfel
hinzugeben, nochmals kurz anschwitzen und mit
Bouillon ablöschen.
Ca. 21 KH gesamt

[Locke]

Chicoree mit Mozzarella
Zutaten für 4 Personen
4 Chicoree
4 Tomaten
Saft von 1/2 Zitrone
1/8 l Gemüsesuppe
3 Zweige Thymian
Liebstöckel
9 dicke Scheiben Mozzarella
Salz
Pfeffer
Wallnussöl für die Form
Zubereitung
Chicoree waschen. In einem Topf mit reichlich
Salzwasser mit dem Zitronensaft aufkochen, ganze
Chicoree kernig kochen. Die geschälten und
entkernten Tomaten vierten. Chicoree trocken
tupfen. Eine Form mit Öl einpinseln, Chicoree
hineinlegen. Tomaten, Thymian und Liebstöckel
dazulegen, mit Salz und Pfeffer würzen, Suppe
aufgießen. Mozzarellascheiben auf den Chicoree
legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
Umluft ca. 10-15 Minuten überbacken.
ca 12 KH gesamt

[Locke]

Chinakohl-Pfanne
4 Personen
400 g Rinderfilet
300 g Sojasprossen
400 g Chinakohl
2 mittelgroße Möhren
3 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
4 EL Tomatenketchup
1 TL Worcestersauce
1 TL Biobin
Zubereitung
Sprossen auf einem Sieb abtropfen lassen und in
dünne Scheiben schneiden. Chinakohl putzen,
waschen und abtropfen lassen. Kohl halbieren und
den Strunk herausschneiden. Kohl in breite Streifen
schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und
ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden.Öl
erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse im
Bratfett 5-8 Minuten braten. Das Fleisch
untermischen.Ketchup, 1 TL Worcestersauce, 1/8 l
Wasser und Biobin in einer Schüssel verrühren.
Über Fleisch und Gemüse geben. Kurz aufkochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce
abschmecken.
ca 29 KH gesamt

[Locke]

Fenchel-Schinken
4 Personen
3 Fenchelknollen
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
40 g Butter
125 ml Weißwein
125 ml Diät Apfelsaft
4 Schbeiben Schinken (gekocht)
5 Tomaten
5 EL Balsam-Essig
250 g Münsterkäse
1/2 TL Kümmel
2 EL Sonnenblumenkerne
ZUBEREITUNG
Fenchelknollen säubern, Stengel und Wurzelansatz
abtrennen und Knollen in dünne Streifen schneiden.
Das Fenchelgrün fein hacken. In einem Topf die
Streifen in Butter anbraten, mit einer Prise Salz und
einer Prise Pfeffer würzen und mit Weißwein und
Apfelsaft ablöschen. Ohne Deckel etwa zehn
Minuten dünsten und die Flüssigkeit fast ganz
einkochen lassen. Schinkenscheiben auf einem
Arbeitsbrett ausbreiten, Fenchelstreifen und
Fenchelgrün darauf verteilen und aufrollen. Eine
feuerfeste Auflaufform mit Butter ausstreichen und
die Schinkenrollen in die Form legen. Mit Würfeln
der gehäuteten und entkernten Tomaten umlegen,
mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und Balsam-
Essig würzen und mit Scheiben vom Münsterkäse
belegen. Mit gemahlenem Kümmel und
Sonnenblumenkernen bestreuen und im Backofen
bei Oberhitze bei 180 Grad überbacken, bis der
Käse schmilzt.
Ca. 9 KH pro Person

[Locke]

Gefüllte Champignons
400 g Champignons/frisch
100 g Schmand
100 g gekochter Schinken
100 g Reibkäse
Zubereitung
Champignons putzen und Stiele entfernen.
Schinken in kleine Streifen schneiden, mit dem
Schmand vermischen und in die Pilze füllen. Mit
Reibkäse bestreuen und bei 180 °C Umluft 20-30
Min. überbacken.
Ca. 15 KH gesamt

[Locke]

Gefüllte Champignons mit
Frischkäse
8 große Champignons
3 Lauchzwiebeln
1 EL Butter oder Margarine
75 g Frischkäse mit Kräutern
Salz, weißer Pfeffer
2-3 EL Öl
Zubereitung
Pilze putzen und waschen. Stiele herausdrehen und
hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen,
in feine Ringe schneiden. Fett erhitzen.
Champignonstiele und Lauchzwiebeln darin
andünsten. Etwas abkühlen lassen, Käse
unterrühren, würzen.Champignons außen mit Öl
bestreichen. Käsemasse hineinfüllen. Auf dem
vorgeheizten Elektro-Grill 10-12 Minuten grillen.
1 KH pro Stück