Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

15g getrocknete, chinesische Pilze
1 l heiße Gemüsebrühe
125g asiatische Eiernudeln
2 TL Sonnenblumenöl
3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 kleines Stück Ingwerwurzel
½ TL Pilz-Ketchup oder Pilzsauce
1 TL helle Sojasauce
125g Bohnensprossen
Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung :

Die getrockneten Pilze etwa 30 Minuten in 300ml heißer Gemüsebrühe einweichen; dann die Stiele entfernen und die Hüte in Streifen schneiden - die Einweichflüssigkeit aufbewahren !
Die Nudeln für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser (kein Salz zugeben !!!) garen - dann sorgfältig abgießen und abtropfen lassen. Die abgetropften Nudeln beiseite stellen...

Das Öl bei starker Hitze in einem großen Wok, wahlweise einer schweren Pfanne, erhitzen und dann den zerdrückten Knoblauch und die geriebene Ingwerwurzel hinzugeben - die Pilze einrühren und bei starker Hitze etwa 2 Minuten anbraten.
Dann die restliche Gemüsebrühe mit der Einweichflüssigkeit der Pilze zugießen und das Ganze kurz aufkochen lassen. Hierbei den Ketchup und die Sojasauce hinzufügen. Dann die Bohnensprossen zugeben und das Ganze köcheln lassen, bis diese gar sind.

Die Nudeln auf Suppenschalen verteilen und mit der heißen Suppe übergießen - mit den Korianderblättern garniert sofort servieren...

Nährwert : ca. 75 Kcal. p.p.

Anmerkung : Die getrockneten Pilze können selbstverständlich auch durch ca. 125g frische und in Scheiben geschnittene Champignons ersetzt werden. Wegen der Optik sollten allerdings braune Champignons Verwendung finden. Ebenso können statt der Eiernudeln auch Glas- oder Reisnudeln verwendet werden - dies lässt den Fettgehalt nochmals etwas herab sinken...