Diät Rezepte

[sun]

Für 4 Personen

Nährwerte je Portion:

140 kcal, 590 KJ
16 g Eiweiß
4 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Zutaten

2 EL Langkornreis
1 Stängel Zitronengras
4 Stk. Zitronenblätter
1 Stk. Knoblauchzehe
2 Zweige frische Pfefferminze
2 Zweige Koriander
2 Stk. Frühlingszwiebeln
2 Stk. kleine rote Chilischoten
8 Blätter Eisbergsalat
4 EL Limettensaft
1 TL Sojasauce
0.5 TL brauner Zucker
250 g Roastbeef
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Reis in einer Pfanne ohne Fettzugabe etwa 3 Minuten rösten. Die Körner dann im Mörser zu Grießgröße zerstoßen oder im elektrischen Universalzerkleinerer grob hacken.

Den Zitronengrasstiel und die Zitronenblätter waschen und trockentupfen. Das Zitronengras in sehr feine Ringe und die Zitronenblätter mit einer Schere in möglichst feine Streifen schneiden.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Pfefferminz- und die Korianderzweige waschen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und zusammen grob hacken.

Das Gemüse und die Salatblätter putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden. Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden und entkernen.

Die Salatblätter trockentupfen, von Hand zerzupfen und 4 Teller damit auslegen. Den Limettensaft, die Sojasauce und den Zucker miteinander verrühren.

Die Fleischstücke abwaschen und trockentupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die aufgeschlitzten Chilischoten darin kräftig anbraten. Das Fleisch dazugeben und auf jeder Seite je etwa 1 Minute braten (es darf innen noch rosa sein).

Die Chilischoten und das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Die Fleischstücke salzen und pfeffern. Sie dann in möglichst dünne Streifen schneiden.

Alle Zutaten außer den Reiskörnern in einer Schüssel zügig vermengen und auf den Salatblättern anrichten. Zum Schluss den zerstoßenen Reis darauf streuen.


Bon Appetit

Eure Sun