Diät Rezepte

[Gast]

Kürbissuppe püriert mit Zwiebeln und Orangensaft

Für 4



600 g Kürbis;etwa 1 kg Rohgewicht
2 mittl. Zwiebeln
15 g Butter; oder Margarine/Oel
1/2 l Gemüsebrühe
125 ml Orangensaft
75 ml Sahne
Curry
Ingwer Salz
2 EL Kuerbiskerne; Pistazien oder gehobelte Mandeln

Kürbis putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln hacken und in dem zerlassenen Fett glasig duensten. Curry zu den Zwiebeln und zu dem Fett geben und kurz mitduensten lassen (nicht zu stark erhitzen, sonst verbrennt das Gewürzpulver). Den Kuerbis dazugeben (einen kleinen Rest zum Garnieren aufbewahren), mit der heissen Gemuesebruehe auffuellen und garkochen. Zwischendurch die Sahne halbsteif schlagen. Wenn der Kuerbis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe puerieren.

Anschliessend mit etwas geriebenem Ingwer oder Ingwerpulver, mit dem Orangensaft und evtl. etwas Salz und Zucker abschmecken. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterziehen, auf Teller oder in eine Servierschuessel fuellen. Zum Garnieren den restlichen frischen Kuerbis in feine Streifen hobeln und zusammen mit den Kuerbiskernen, Pistazien oder Mandeln ueber die Suppe geben.

Eine Portion enthaelt: Eiweiss: 3 g, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 10 g,
Ballaststoffe: 1 g, kJ/Kilokalorien: 685/165

Küchentips: Zumeist werden Kürbisse zu süss-saurem Gemüse
eingelegt. In dieser Form eignen sie sich gut als Beilage zu Kurzgebratenem, aber auch als Zutat fuer exotische Gerichte. Passende "Partner" sind: Birnen, Rosinen und Ingwer, Aepfel, Zwiebeln und
Curry, Zucchini und Kapern. Selbstverständlich lassen sich aus und mit frischem Kürbis auch interessante Salatkreationen zubereiten.
Hier ein Beispiel: 300 Gramm Apfel (Cox Orange) grob raspeln, etwas
geriebenen Ingwer und Kuerbiskerne hinzufuegen und mit einer Marinade aus Oel, etwas Zitronensaft, Salz vermischen.

Getrocknete Kürbiskerne sind auch zum Knabbern geeignet. Das aus den Kernen hergestellte kaltgepresste Oel darf nicht erhitzt werden. Aus Geschmacksgründen sollte man es nur in kleinen Mengen als Salatzutat verwenden.