Diät Rezepte

[De_Matant]

für ca. 6 Personen:

300g weiße Bohnen (aus der Dose)
2-3 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
3-4 Selleriestangen
120g dick geschnittener Räucherspeck (Pancetta)
2-3 Knoblauchzehen
1 TL getr. Oregano
400g Risotto
1 l kochende Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
Parmesan nach Geschmack

Bohnen abtropfen lassen und die Hälfte davon zerstampfen.

Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Sellerie fein hacken und dazu geben. 2 min. weich dünsten. Knoblach zerdrücken und mit dem Speck und dem Oregano zugeben und weitere1-2 min unter rühren mit andünsten. Den Reis dazu geben und 2 min. unter häufigen rühren glasig dünsten.

Eine Kelle der kochenden Hühnerbrühe zugießen und ständig rühren, bis der Reis sie aufgenommen hat.

Weiterhin jeweils eine halbe Kelle voll Brühe zugeben und vom Reis aufsaugen lassen. Erst dann wieder eine Kelle dazugießen. Den Reis niemals trocken kochen lassen. Das ganze dauert ca. 20-25 min.

Ganze und pürierte Bohnen einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vom Herd nehmen und die Butter sowie die Hälfte des gewünschten Parmesans einrühren und 1 min. quellen lassen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.


Guten Appetit wünscht De_Matant
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