Rezept-Forum

[Lorian]

Japanische Fischfrikadellen

Für 10 Stück

120 g getrockneter Sushi-Reis
200 ml. Wasser
30 ml Reisessig
1 Tl Zucker
Salz
2 Frühlingszwiebeln
100 g geräucherter schwarzer Heilbutt
75 g geräucherte Makrele
120 g Räucherlachs
1 Ei
Sojasauce
Pfeffer
4 Tl Erdnussöl (Ersatzweise Pflanzenöl)

1.
Reis waschen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Zugedeckt ca. 15 min. bei schwacher Hitze garen, vom Herd nehmen und weitere ca. 30 min. quellen lassen. Reisessig, Zucker und ¼ Tl. Salz verrühren, vorsichtig unter den Reis mischen und mit einem feuchten Tuch bedecken.

2.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Räucherfisch würfeln, beides mit Ei und Reis vermengen und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.

3.
Portionsweise Öl in einer Pfanne mit Bratfolie erhitzen, aus der Masse 10 Frikadellen formen und rundherum braten. Frikadellen anrichten und mit Sojasauce servieren
(Lässt sich gut einfrieren!)