Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

25g Butter
2 Schalotten (fein gehackt)
450g frische Erbsen
2 Kopfsalatherzen
500ml Gemüsebrühe
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz & Pfeffer
3 EL fettarme, saure Sahne
frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung :

Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Schalotten darin unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang glasig dünsten.

Die Erbsen, den Salat und die Brühe hinzugeben und diese Mischung mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken - dann aufkochen lassen und die Temperatur sogleich wieder reduzieren, sowie abgedeckt etwa 10 - 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Erbsen zart sind.

Nun die Suppe vom Herd nehmen und in einer Schüssel leicht abkühlen lassen - danach mit einem Mixer pürieren und diese pürierte Mischung dann wieder in den zuvor ausgespülten Topf zurück geben. Abermals gründlich erhitzen und die Suppe schließlich auf 4 große, vorgewärmte Suppenteller verteilen. Jeweils etwas von der sauren Sahne auf die Teller geben und mit dem Schnittlauch garnieren, sowie sogleich servieren...

Nährwert : ca. 148 Kcal. p.p.