Rezept-Forum

[Guineapig]

Ananas-Creme mit Ingwer

Für 4 Personen

Zutaten:
1 Ananas (ca.1,4 kg)
2 Esslöffel Kirsch
4 Esslöffel Zucker
½ Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
180gr Joghurt nature
150gr Magerquark
50gr Puderzucker
1 Zitrone, nur abgeriebene Schale
4 Blatt Gelatine (ca. 5min eingelegt, abgetropft)
1.8dl Dessertrahm (Vanille)

Zubereitung:

1. Ananas längs achteln, Strunk und Schale entfernen,
davon ca. 550 g in Stücke schneiden. Den Rest quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, beiseite stellen.

2. Ananasstücke, Kirsch und Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren.
Zugedeckt ca.15 Min. weich köcheln, fein pürieren, auskühlen, zugedeckt beiseite stellen.

3. Wasser und Zucker in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein brauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte ziehen.

4.Wasser dazugiessen, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ingwer und beiseite gestellte Ananasscheiben beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Min. heiss werden lassen. Pfanne von der Platte nehmen, Ananasscheiben auskühlen.

5. Joghurt, Magerquark, Puderzucker und Zitronenschale in einer Schüssel gut verrühren.

6. Ananaspüree darunter rühren. Gelatine mit siedendem Wasser auflösen (ca. 1 EL), mit 2 Esslöffel Masse mischen und sofort gut unter die restliche Masse rühren.

7. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren. Rahm steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen. Die Hälfte der Ananasscheiben sorgfältig darunter mischen.

8. Creme in Gläser verteilen, mit restlichen Ananasscheiben verzieren, zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.