Diät Rezepte

[Thommy]

Pakoras sind eine außerordentlich leckere Spezialität indischer Herkunft und man kann sie auf viele verschiedenen Arten und mit den unterschiedlichsten Füllungen zubereiten. Eigentlich ist diese knusprige und ein bisschen mit den Frühlingsrollen verwandte, aber eher kreisförmige Knabberei als Vorspeise gedacht und man kann sie mit Joghurt, mit Zaziki und auch mit Quark genießen...

Zutaten für 4 Personen :

6 EL Kichererbsenmehl
½ TL Salz
1 TL Chilipulver
1 TL Backpulver
1 ½ TL weißer Kreuzkümmel (Kumin)
1 TL Granatapfelsamen
300ml Wasser
fein gehackte, frische Korianderblätter
diverses Gemüse nach Gusto und Wahl - in kleine Röschen geschnittener Blumenkohl, in Ringe geschnittene Zwiebeln, in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Auberginen und / oder frische Spinatblätter...

Öl zum Frittieren

Zubereitung :

Das Kichererbsenmehl in eine große Rührschüssel sieben...
Salz, Chilipulver, Backpulver, Kreuzkümmel und den Granatapfelsamen dazugeben und alles gut miteinander mischen. Nun das Wasser hinzugießen und alles zu einem glatten Teig verschlagen.
Die Korianderblätter hinzufügen und ebenfalls mit dem Teig vermischen... - ...nun den Teig beiseite stellen !

Das entsprechend nach Wahl vorbereitete Gemüse in den fertigen Teig eintauchen und beim Herausnehmen vorsichtig abschütteln.

Das Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen; dass Gemüse dort hineingeben und Portionsweise frittieren - diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Auch hier ist es wichtig, dass das Öl die richtige Temperatur hat, denn wenn es zu heiß ist, verbrennen Außenseite und Gewürze, bevor die Pakoras Innen gar sind. Ist das Öl hingegen zu kalt, saugen sie sich lediglich mit Öl voll, bevor der Teig knusprig werden kann. Um das Öl und seine Temperatur zu testen, kann man zuvor ein kleines Stück Brot eintauchen; dass Öl hat die richtige Temperatur, wenn sich das selbe in ungefähr 2 - 3 Minuten goldbraun verfärbt...

Das gebackene Gemüse schließlich auf einem Küchenkrepp auslegen und gut abtropfen lassen - dann sofort servieren...

Nährwert : ca. 331 Kcal. p.p.