Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 12 Stück :

5 getrocknete chinesische Pilze
1 große Karotte
60g Bambussprossen (Dose)
2 Frühlingszwiebeln
60g Chinakohl
2 EL Pflanzenöl
225g Sojabohnensprossen
1 EL Sojasauce
12 Teigblätter für Frühlingsrollen
1 verschlagenes Ei
Pflanzenöl zum Frittieren
Salz

Zubereitung :

Die getrockneten Pilze in eine kleine Schüssel geben und mit warmem Wasser abdecken und das Ganze etwa 20 - 25 Minuten einweichen lassen. Anschließend die Pilze abtropfen lassen und das restliche Wasser herauspressen; die Pilzstile entfernen und die Pilzhüte in dünne Scheiben schneiden.

Die Karotte und die Bambussprossen in sehr feine Streifen schneiden; die Frühlingszwiebel hacken und den Chinakohl klein schnitzeln.

3 EL Öl in einem Wok erhitzen und die Pilze, die Karotten und die Bambussprossen hinzugeben und dann ca. 2 Minuten unter Rühren kurz anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln, den Chinakohl, die Sojabohnensprossen und die Sojasauce hinzugeben - mit Salz abschmecken und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Danach abkühlen lassen...

Die Mischung in 12 gleiche Teile aufteilen und jeweils eine Portion auf den Rand der Frühlingsrollenteigblätter geben. Für den Fall, dass man keine Frühlingsrollenblätter bekommen konnte, so können stattdessen auch Strudelblätter verwendet werden.
Die Ränder falten und aufrollen; dass Ende mit ein wenig verschlagenem Ei bestreichen und festdrücken.

Die Frühlingsrollen Portionsweise in einem Wok, bzw. einem großen Topf 4 - 5 Minuten in heißem Öl frittieren, bis sie golden und knusprig sind. Das Öl sollte jedoch nicht zu heiß geraten, da die Frühlingsrollen ansonsten Außen bereits braun werden, bevor sie Innen gar sind...
Die fertigen Frühlingsrollen aus dem Wok, bzw. dem Topf nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Jede Portion so lange warm stellen, bis alle Teigrollen ausgebacken sind - dann sofort servieren !

Nährwert : 186 Kcal. p.p.