Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

250ml Rotwein
1 Zimtstange
1 Gewürznelke
1 Zitronenscheibe
180g Zucker
300g gemischte Trockenfrüchte
(Aprikosen, Pflaumen, Kirschen)
1 TL Speisestärke
5 Blatt weiße Gelatine
5 Eier
2cl Weinbrand
2 EL Zimt
50g weiße Schokolade
100g Butter
375g Sahne

Zubereitung :

Den Rotwein mit der Zimtstange, der Gewürznelke und der Zitronenscheibe, sowie mit ca. 90g Zucker kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Die Trockenfrüchte in den Rotweinsud geben und über Nacht dort einweichen lassen. Dann am nächsten Tag erwärmen und mit der Speisestärke binden...

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; die Eier trennen und die Eigelb mit dem restlichen Zucker, dem Weinbrand und dem Zimt sehr schaumig schlagen.
Die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen - ebenso die Butter schmelzen und mit der Schokolade verrühren; diese Buttermasse in die Eiercreme rühren. Nun die Sahne steif schlagen und die aufgelöste Gelatine in die Creme rühren - sobald die Creme zu gelieren beginnt die geschlagene Sahne unterheben...

Die Creme für mindestens 4 Stunden kalt stellen und dann mit dem Kompott auf 4 Desserttellern angerichtet servieren...

Nährwert : ca. 892 Kcal. p.p.

Anmerkung :

...eine absolute Köstlichkeit und ganz sicher nichts für die Diätküche - also nur mal was für die festliche Tafel und als Solches einfach zu genießen...