Diät Rezepte

[Thommy]

Zutaten für 4 Personen :

200g Hackfleisch
1 TL mittelscharfer Senf
1 Prise Paprikapulver (scharf)
70g Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Speiseöl
200g Mais (Dose)
100g Schafskäse
8 grüne und schwarze Oliven
1 EL Kräutermischung
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
400g Bolognesesauce (Glas)
4 EL Sahne
Salz & Pfeffer

Zubereitung :

Das Hackfleisch mit dem Senf, Salz, Pfeffer und Paprika würzen - die Champignons waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen - den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Zwiebeln fein würfeln.
Das Hackfleisch in heißem Öl anbraten - die Champignons, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und mit dem Hackfleisch andünsten lassen.

Den Mais abtropfen lassen und den Schafskäse würfeln - die Oliven entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. (...es können auch bereits fertig entsteinte Oliven verwendet werden...) Alles unter die Hackfleischmasse geben und mit den Kräutern würzen.

Die Paprikaschoten putzen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Kerngehäuse entfernen. Dann die Schoten waschen und mit der fertigen Hackfleischmasse füllen - dann die Deckel wieder auflegen und die gefüllten Schoten in eine Auflaufform geben...

Die Bolognesesauce mit der Sahne mischen und um die Paprikaschoten herum verteilen - im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad etwa 30 Minuten garen...

Nährwert : ca. 428 Kcal. p.p.

Anmerkung :

...schmeckt natürlich ganz hervorragend mit Reis...

Die Fertigung einer guten Bolognesesauce ist eine recht aufwendige Sache und angesichts der zahlreichen Fertigprodukte in dieser Richtung, die heutzutage angeboten werden, im Grunde auch nicht unbedingt zwingend notwendig. Puristen jedoch, die alles Selbst erledigen wollen und die über die ausreichende Zeit hierfür verfügen, finden im Anschluss, sowie in der Datenbank ein entsprechendes Rezept...

Bolognesesauce

Zutaten für 4 - 6 Personen :

500g Hackfleisch (halb & halb)
90g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1 große Karotte
4 Staudensellerie
4 Knoblauchzehen
4 große Tomaten
250ml Hühnerbrühe
50g grüne und entsteinte Oliven
4 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 Stängel Rosmarin
100ml Milch
etwas Thymian & Salbei
1 EL Olivenöl
etwas Butter zum anbraten
Salz & Pfeffer

Zubereitung :

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen; nach Wunsch die Kerne entfernen und anschließend das Fruchtfleisch pürieren...

In einem schweren Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen; die Zwiebel, die Karotte und die Sellerie putzen und zerkleinern und in den Topf geben. Kurze Zeit anbraten - schließlich das Hackfleisch dazugeben und einige Minuten lang braten lassen.
Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken; den durchwachsenen Speck in kleine Stücke und die Oliven in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch mit dem Speck und den Oliven, dem Tomatenmark, den Lorbeerblättern und dem gezupften Rosmarin in die Hackfleischmasse geben und alles gut miteinander vermengen. Hierbei das Tomatenpüree zugeben und nach und nach die Hühnerbrühe eingießen. Mit Thymian und Salbei, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles kurz aufkochen lassen...; schließlich die Hitze reduzieren und einen Deckel auf den Topf geben.
Ungefähr 2 Stunden lang (!) auf kleinster Flamme köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Wenn die Sauce zu sehr eindickt, vorsichtig die Milch unterrühren und gegebenenfalls abermals pürieren, sollten sich größere Fleischstücke in der Sauce befinden. (...wir wollen schließlich eine Sauce herstellen und nicht etwa ein Gulasch... )

Vor dem Ende der Garzeit abermals und nach Geschmack würzen, bzw. würzig abschmecken...

Nährwert : ca. 310 Kcal. p.p.

Anmerkung :

Ich rede ansonsten Fertigprodukten keinesfalls das Wort, aber dieses doch sehr aufwendige Rezept einer originalitalienischen Bolognesesauce hat es durchaus in sich - schon wenn man einen Blick auf die doch recht lange Garzeit wirft. Geschmacklich ist sie natürlich ein Erlebnis, aber jeder sollte selbst entscheiden, ob er sich die Zeit hierfür nehmen möchte...