Rezept-Forum

[Thommy]

Zutaten für 12 Stück :

4 Eier
125g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
100g Mehl
100g Speisestärke
2 TL Backpulver
1 Tafel Vollmilchschokolade (100g)
1 Tafel Zartbitterschokolade (100g)
550ml Schlagsahne
150g weiße Kuvertüre
1 Päckchen Vanillezucker
12 Pralinen zum Verzieren
Frischhaltefolie & Backpapier

Zubereitung :

Die Eier trennen und die Eiweiß mit 4 EL Wasser steif schlagen. Hierbei den Zucker und das Vanillemark unterrühren. Danach die Eigelb nacheinander einzeln ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und diese Mischung auf die Eiermasse sieben - danach unterrühren. Den Boden einer Springform von ungefähr 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Teigmasse in diese Form streichen. In einem ausreichend vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für etwa 30 Minuten backen und danach auskühlen lassen.

Die Schokolade grob hacken und 400ml der Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Die zerbröckelten Schokoladenstücke darin unter Rühren schmelzen lassen, aber nicht kochen (!) und diese Schokosahne schließlich in eine Rührschüssel gießen. Diese für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Die weiße Kuvertüre hacken und in einem heißen Wasserbad zum schmelzen bringen. Etwa 1/3 der Kuvertüre auf ein Backpapier streichen und dieses kühl stellen - danach mit einem Spachtel kleine Röllchen hiervon abschaben und ein Tablett mit Folie auslegen. Die restliche Kuvertüre etwa 2 mm dick darauf ausstreichen und ebenfalls kalt stellen. Wenn diese dann ausgekühlt ist, mit entsprechenden Ausstechformen kleine Sterne aus der weißen Kuvertüre ausstechen.

Den fertigen Tortenboden zweimal waagerecht halbieren, was sich mit einem Nähfaden prima bewerkstelligen lässt. Die Schokosahne dickcremig aufschlagen und ¼ der Schokosahne auf dem unteren Boden verstreichen; den mittleren Boden darüber legen und diesen mit einem weiteren Viertel der Sahne bestreichen und darauf den obersten Boden ablegen. Hier dann die restliche Sahne verstreichen und auch die Tortenränder rundum einstreichen...

Den äußeren Tortenrand mit den gehobelten Kuvertüreröllchen verzieren und 150ml Sahne steif schlagen und hierbei den Vanillezucker einrieseln lassen. Diese Vanille-Sahne-Mischung in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und den Tortenrand mit 12 Sahnetuffs verzieren. Auf jede der Tuffs eine Praline setzen und die zuvor ausgestochenen Sterne in die Tortenmitte geben - vor dem Servieren ausreichend kühlen...

Nährwert : ca. 460 Kcal. pro Stück

Anmerkung :

Für die Pralinen sollte man natürlich etwas Passendes auswählen; so bieten sich Schokotrüffel an, oder auch zarte Minze-Nougat-Pralinen; auch hier gilt mal wieder die Tatsache, dass Geschmack und Gusto kaum Grenzen gesetzt sind...